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[转帖] 双耳拌鱿鱼[26P]

上官燕媚

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1楼大中小发表于 2012-10-5 08:05 只看该作者

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双耳拌鱿鱼[26P]

　　双耳拌鱿鱼的做法

　　

　　鱿鱼洗净，撕去外面的一层薄膜

　　

　　将鱿鱼切十字花刀（先横着切，别切断，然后竖着切，也不要切段，最后切成大小合适的块）

　　

　　黑木耳和银耳提前泡发，然后洗净撕成小朵备用。荷兰豆摘去老筋，洗净切成块

　　

　　锅内放水烧开，然后放一点食盐，滴几滴食用油

　　

　　先下黑木耳和银耳，然后放荷兰豆，入水焯一下

　　

　　锅内的荷兰豆变成翠绿色，马上捞出放凉水中放凉

　　

　　将切好的鱿鱼下锅焯水

　　

　　鱿鱼在锅内一打卷，马上捞出，也放凉水中过凉，然后将所有的材料用笊篱捞出，控净水分

　　

　　拿一小碗，放白醋，白糖，蒜末，辣椒油，盐，味精，香油，搅匀兑成调味汁

　　

　　黄飞鸿麻辣花生用擀面杖擀碎

　　

　　焯好的原材料放大碗中，浇上兑好的调味汁拌匀，最后撒麻辣花生即可

　　

　　以往的鱿鱼，大多数都用来炒着吃，那天突发奇想，觉得伴着吃也一定不错！事实证明，还就是不错！而且，我认为，这种吃法，实在是太酷了！看着就特有食欲的颜色搭配，爽口的味道，微酸，微甜，微辣，还有淡淡的鲜味！

[ 本帖最后由上官燕媚于 2012-10-5 08:20 编辑 ]

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wuwangma 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2012-10-5 09:39

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tlmoney2011

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2楼大中小发表于 2012-10-6 15:16 只看该作者

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这个必须顶一下简单的焯一下鱿鱼能熟透么？冷冻的鱿鱼解冻后是否需要多焯一段事件呢

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qeal0930

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3楼大中小发表于 2012-10-7 07:24 只看该作者

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鱿鱼吃的就是劲道，不能火大，不能太熟，老了就成吃橡皮了

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远程教育

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4楼大中小发表于 2012-10-7 09:01 只看该作者

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图文并茂，写的真不错，好！

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游击队长5

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5楼大中小发表于 2012-10-7 09:20 只看该作者

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图文并茂，写的真不错，好！

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kaila33 金币 -5 复制回复，扣5金币。 2012-10-7 18:52

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tiangao123

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6楼大中小发表于 2012-10-7 09:21 只看该作者

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这道菜好吃是好吃，就是还要给鱿鱼改刀切花，太麻烦了

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色刀刀

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7楼大中小发表于 2012-10-7 12:51 只看该作者

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感觉楼主用的鱿鱼使用药水泡发的那种，这么厚~~在我们这是没有人买的，泡发的透明的鱿鱼包括哪些泡的发白脆脆的牛百叶，都是各种药水泡发的少吃为妙

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lileqian

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8楼大中小发表于 2012-10-8 13:16 只看该作者

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为什么我做的很烂啊·
切出来也不好看· 我去

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buzhuo

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9楼大中小发表于 2012-10-8 13:41 只看该作者

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看到后面才知道是凉拌菜，看成品很清新，学习中

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mhtiandi2

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10楼 大中小发表于 2012-10-8 13:43 只看该作者

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挺刻意的一道菜。就拍中看不中吃-因为鱿鱼凉拌味道差了些/

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