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京酱肉丝 [12P]

“京酱肉丝是一道传统的北京菜，把甜面酱炒香和肉丝一起翻炒，就葱丝和豆腐皮，吃起来确实口感不错，凉凉津道的豆皮下是油烫酱香的滑嫩肉丝，再有葱白清爽的冲气稀释了一丝油腻，这款改良版的京酱肉丝不用炒酱，更简单快捷，胡萝卜和黄瓜的加入，美若夏花，吃来层次丰富，口感超靓，招待朋友也是颜值爆棚哦！”食材明细主料猪里脊肉[/b]200克甜面酱[/b]50克豆腐皮[/b]2张辅料料酒[/b]适量蛋清[/b]适量白胡椒粉[/b]适量淀粉[/b]适量生抽[/b]适量老抽[/b]适量白糖[/b]适量咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时简单难度京酱肉丝的做法步骤

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1如果有时间就稍微冻一下，然后再切更好切，我的就是冻过的

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2加入半个蛋清，适量盐白胡椒粉，淀粉搅拌均匀

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3胡萝卜黄瓜葱白切成丝

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4豆腐皮焯水，放上胡萝卜黄瓜葱白丝

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5卷成圆柱形

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6每隔两厘米左右斜切段

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7把切好的摆入盘中

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8甜面酱50克，白糖15克，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，清水适量，搅拌均匀

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9锅内放入适量油，四成热下肉丝滑开，滑肉丝最好用筷子，顺着一个方向搅动，这样就会打散而且不会把肉丝弄断

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10肉丝发白时放入搅拌均匀的酱汁

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11翻拌均匀，收汁，放入盘中

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12成品图