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[转帖] 欧盟出台法律整顿炸薯条:煎炸油温不超168度

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中国烹饪讲究感觉,并不会去依赖仪器,所以指望中国这样做是不可能的,而且不同油温给炸物带来的滋味也是不同的,据我所知,168度其实是第一遍炸还好,但是炸完之后略软。需要第二遍高温,才容易脆。

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