标题: [转帖] 美味系列红丝绒戚风流心蛋糕 [21P] [打印本页]

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作者: qaz84991422    时间: 2018-4-10 09:37     标题: 美味系列红丝绒戚风流心蛋糕 [21P]

只想给你最好的～颜值和内在共存～内外兼备～就像“入得厨房出得厅堂”的贤妻良母一样～～给你我最好的～～”
用料
主料鸡蛋5个细砂糖80克（黄20，白60）色拉油40克纯牛奶40克低筋面粉85克淡奶油300克细砂糖30克桑果酱50克
辅料装饰水果适量
红丝绒戚风流心蛋糕的做法
1.
无水无油的容器里进行蛋清蛋黄分离

2.
蛋黄里加入细砂糖并搅拌均匀

3.
蛋黄里加入色拉油并搅拌均匀（可以用玉米油代替）

4.
加入纯牛奶并搅拌均匀

5.
筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌哦……

6.
混合好的面糊状态

7.
滴入几滴红丝绒精华液并搅拌均匀

8.
细砂糖分3次加入蛋清中打发

9.
打发至出现双小尖勾，即干性状态

10.
将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法

11.
最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀

12.
倒入模具（8寸的份量，可以烤2个6寸圆模）刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下

13.
烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最中下层，150烤50分钟，烤好拿出来倒扣

14.
150g淡奶油加15g细砂糖打发至酸奶状态，5分发左右

15.
加入自制桑果酱搅拌均匀（桑果酱是我自制的，大家可以用其他果酱代替）

16.
徒手脱模

17.
在蛋糕中间插个小洞，然后刀随蛋糕转圈轻轻切一下，不要切破哦

18.
把淡奶油果酱混合物装裱花袋里，挤进蛋糕里

19.
把剩下的150g淡奶油和15g细砂糖打发至酸奶状，5分发左右，在蛋糕表面装饰

20.
   
放上装饰水果，成品美美滴～




烹饪技巧
烤箱温度和时间根据自己烤箱脾气进行调整哦！

[ 本帖最后由 qaz84991422 于 2018-4-11 00:22 编辑 ]

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作者: aptx48690123    时间: 2018-4-10 18:55

自己动手做蛋糕，就是稍微麻烦了点，话说，是不是还有别的口味呢？

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作者: renchmina    时间: 2018-4-12 11:21

这个 美味系列红丝绒戚风流心蛋糕  一看就是色香味俱全的样子，非常的好吃的样子了。

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作者: 新年大吉吧    时间: 2018-4-12 12:22

看起来不错。收藏下来 周末试试

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作者: aran314    时间: 2018-4-12 15:03

厉害，就是看起来红红的感觉食欲有点那个。。也行最近恐怖片看多了吧

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作者: lili809181    时间: 2018-4-12 19:02

上面水果放红色的草莓和车厘子的话蛋糕最好做成其他颜色的。

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作者: pmvhbb    时间: 2018-4-13 00:29

这蛋糕我居然看饿了，原来蛋糕的搅拌方式是划Z会不是划圈，这确实是学到了

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作者: jiangnanfeng66    时间: 2018-4-14 19:35

甜品很漂亮，用料也不复杂，最关键是器皿也不需要很专业的，这个很好啊。

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作者: sg1217    时间: 2018-4-21 09:57

卖相很好看，红红的，适合聚会使用，应该很好吃！

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作者: kommi    时间: 2018-4-21 10:27

其实做这个不容易的

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作者: ericcartmen    时间: 2018-4-24 20:57

不知道这个红丝绒精华液是个什么东东，不知道是不是健康的食品添加剂，不过成型以后的成品还是很有卖相的，点缀的水果也很出彩，很喜欢，支持楼主了！

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作者: 令狐羽云    时间: 2018-5-3 23:38

自己动手做蛋糕的满足感不是去买现成的能比的，现在天天研究这个，怎奈自己没啥厨艺天赋，不过我相信熟能生巧。

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作者: wad6677wad    时间: 2018-5-4 13:56

配方很好，家里没有红丝绒就没有放，颜色没有这个好看。收藏了。

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