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标题: [转帖] 这菜便宜，清理肠道比木耳还厉害，一周最少吃一次[7P] [打印本页]

作者: hw911 时间: 2017-12-6 17:37 标题: 这菜便宜，清理肠道比木耳还厉害，一周最少吃一次[7P]

有一些小时候的味道，多年了还是不会忘记，吃着还是那么香，带着妈妈的味道！
前两天想着吃点什么菜呢，脑子里马上闪过妈妈做的雪里蕻炖豆腐，可惜离老家太远，跑去早市买了食材赶紧折腾起来，老公说多放点肉吧，咱们那个年代的菜油太小了怕孩子不爱吃，好嘞，做起来！

这次的雪里蕻有点太咸了，还好我有个快速去咸味的办法，切完放水里反复的抓，这个比泡水去咸味可快多了。这招还可以用来去咸菜的咸味，很好用哦。
雪里蕻，又叫雪菜，腌制后的雪里蕻有特殊的香味，炖着吃最香，能增食欲、开胃、尤其是便秘人群食用更好。

食材：雪里蕻一绺，带皮五花肉1块，豆腐半块（南北豆腐都可以）
【雪里蕻炖豆腐】
做法：

1 备好食材
2 我这个雪里蕻太咸了，反复抓洗了几次。雪里蕻切短段，五花肉切厚片，豆腐切小块
3 锅内加植物油，放入五花肉中火煸炒，五花肉微黄、吐油，放入葱花炒香

4 加酱油提色

5 放入雪里蕻翻炒
6 倒入没过食材的水，放入豆腐，大火烧开，中小火炖
7 炖到雪里蕻软烂就可以关火出锅了
宝妈小贴士：
1 雪里蕻很咸，我没放盐，做的时候依据雪里蕻的咸淡来决定是否放盐，炖的中途可先尝尝
2 雪里蕻比较耐炖，软烂才更好吃，所以水要多加点
3 豆腐比较耐炖，越炖越好吃，选南北豆腐都可以，南豆腐嫩一些，北豆腐味道更浓一些，各有各的优点
4 雪里蕻比较喜油，要多放点肉或油才更好吃

作者: lili809181 时间: 2017-12-6 18:40

我们这边管这个叫咸菜，多吃不好，因为亚硝酸盐含量会高。

作者: delamanni 时间: 2017-12-6 20:18

雪里蕻明显太咸，对身体不好。
另外二楼说含有亚硝酸盐过高也不对，一般亚硝酸钠只用于工业用途，除了黑心作坊会用于食品上，食品上不会使用

作者: stoa 时间: 2017-12-7 08:03

引用:

原帖由 delamanni 于 2017-12-6 20:18 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=103613365&ptid=10077493][/bbs]
雪里蕻明显太咸，对身体不好。
另外二楼说含有亚硝酸盐过高也不对，一般亚硝酸钠只用于工业用途，除了黑心作坊会用于食品上，食品上不会使用

首先，亚硝酸钠、亚硝酸钾可以作为食品添加剂，无论中国、美国、日本还是欧盟标准中都允许，但有限量。亚硝酸盐是传统的腌制食品防腐保鲜剂之一，应用超两千年（尽管一开始并不是直接加如亚硝酸盐），甚至有些传统食品，一定要使用。

其次，腌肉类中的亚硝酸盐大多是人为添加的（少部分自主转化），但蔬菜类在腌制保存的过程中，会自然生产亚硝酸盐；尤其是绿叶蔬菜，不论是否经过处理，生还是熟，随着新鲜程度下降，都会不断累计亚硝酸盐，特别是熟菜。

再次，亚硝酸盐目前是被认为是高致癌物质不假，但同样有大量的研究标明，在一些特定的病征条件下，其对心血管疾病有一定的治疗和防范作用；而且，亚硝酸盐的体内代谢物对神经传统功能有特定的生理作用。当然，关键还在于量。

所以最后，正由于食品中的亚硝酸盐不论是否人为添加都有可能存在，所以食品标准在此并不是以是否能检出为安全与否，而是以是否超量来判断安全与否。

[ 本帖最后由 stoa 于 2017-12-7 08:11 编辑 ]

作者: lxdlxd11 时间: 2017-12-7 11:15

看着就流口水，但是咸菜还是少吃一些的好，可惜我有心血管病，不能吃肉。

作者: 花米 时间: 2017-12-7 22:08

亚硝酸盐这种东西，在某种程度上来说，不好区分它的好与坏。就比如我们北方人喜欢吃的酸菜，里面含有大量亚硝酸盐，但如果让北方人不吃酸菜，那基本上不可能。
对我来说，任何东西都不能阻挡我对吃的追求。因为不知道明天会不会地震。

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