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响油黄瓜[17P]
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作者:
ataoji856
时间:
2017-11-12 19:07
标题:
响油黄瓜[17P]
“长草响油黄瓜已久，正巧手上有一套好用的陶瓷刀，就顺便开光拔草了”用料
主料
黄瓜2根
蒜米4瓣
辣椒(红，小)7个
盐1克
生抽10克
香醋5克
香油5克
橄榄油20克
响油黄瓜的做法
1.
准备好黄瓜，蒜米，红辣椒
2.
黄瓜洗净后用奈瓷刨皮刀刨成长条，奈瓷刨皮刀刨出来的黄瓜片很均匀，每一片的厚度都一样
3.
黄瓜刨到中间有籽的部分，翻面继续刨出需要的黄瓜片
4.
黄瓜片从左到右卷起来
5.
所有的黄瓜皮依次卷好靠紧放入盘子里
6.
蒜米和辣椒用奈瓷切菜刀切碎，奈瓷切菜刀的手感很好，符合人体功能学原理，握在手上很舒服，不像一般的陶瓷刀扁平的刀把，用久了手累
7.
把蒜米和辣椒放入小碗里，加入盐，生抽，香醋，香油
8.
把调味酱混合均匀
9.
把调味酱淋到黄瓜的面上
10.
稍微整理一下黄瓜面上的酱料
11.
小锅中火加热，倒入20克的橄榄油
12.
加热到油锅里冒少量白烟的时候关火
13.
把加热过的油均匀的淋到黄瓜上面
烹饪技巧
1.黄瓜刨成片的时候尽量不要刨到有籽的部分
2.调味酱的口味根据喜好灵活调整
3.橄榄油可以换成其他植物油
作者:
wj3694881
时间:
2017-11-13 08:21
第一次看见不用刀的切黄瓜，而且也不是很费劲啊！摆盘还那么好看，我真的想试试，一点小改动就是菜上了桌再往上面撩热油会更好。
作者:
lili809181
时间:
2017-11-13 18:38
只会做一个拍黄瓜，光图片里面黄瓜的造型就费时费事。
作者:
jixiang
时间:
2017-11-13 21:44
这种做法其实也不太难，就是弄的细节了，如果在饭店里弄出来绝对牛
作者:
1396230498
时间:
2017-11-13 22:21
黄瓜卷成这样的做法很有意思，以前都没这么做过，看上去很有大菜的感觉哈，有机会也回家试试。
作者:
lfimelicc1
时间:
2017-11-14 00:20
实话说··这么热油下去会把黄瓜烫得半生不熟吧，又不脆又不多熟了
作者:
lxdlxd11
时间:
2017-11-14 10:38
很有特色，第一次见，以前都是拍黄瓜、黄瓜条、黄瓜丝，小黄瓜片，像这样的第一次见，不过这种配料做出来的味道不好说啊。做法有点像豉汁浇油做法。
作者:
vincenth
时间:
2017-11-14 19:53
标题:
回复 1楼 的帖子
赞！ 这个卖相好！
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