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标题: [转帖] 家常炒面[11P] [打印本页]

作者: 子主 时间: 2017-9-24 19:42 标题: 家常炒面[11P]

一个炒面可以有很多种的做法，可以是饭店里比较高大上的，也可以是家里比较常见的，今天菜谱网小编就给大家介绍一道家常炒面的做法，喜欢吃面条的人赶紧学学吧。

烹饪难度：一般烹饪时间：<45分钟
主料：
鸡蛋面80G 鸡蛋一个
瘦肉30G 青豆25G
红菜椒25G 黄菜椒25G
葱10G
调料：
油20G 生抽10G
盐适量

做法步骤：

1.准备好食材

2.面条放入沸水中煮几分钟，变软即可捞起沥干，可以用凉开水冲洗，不易粘连；

3.瘦肉切成细丝，调入少量生抽拌匀腌10分钟；

4.菜椒切成丝，葱切段，青豆清洗沥干；

5.锅内倒油，放入葱白段和肉丝翻炒至肉丝变色，有香味；

6.倒入青豆，加少许水，关锅盖焖煮几分钟收汁后盛起；

7.锅内另倒适量油，倒事先搅拌好的鸡蛋液，划散，再放入菜椒丝翻炒；

8.青豆肉丝再次倒入锅内炒均匀；

9.倒入面条，淋入适量生抽，用筷子与锅铲同时快速翻拌，面条均匀上色即可。

10.营养美味的炒面就这样做出来了

烹饪小窍门:
1，配料可根据喜好改变；
2，面不要煮得太过软烂，要沥干水，不要粘连在一起；
3，炒面省油不粘锅的办法，就是先将配料炒熟炒香，再倒入面条用筷子翻拌。比直接先炒面更省油健康。

作者: lili809181 时间: 2017-9-25 19:11

为什么看起来像是那种方便面里面的面条呢？菜场买的那种面条应该更加口味好。

作者: 令狐羽云 时间: 2017-9-26 04:16

怎么现在都流行起抄方便面了呢？我试过一次，味道还不错，但不是很健康啊。

以前在家里做炒面都用挂面来着……

作者: zhenyu993 时间: 2017-9-26 22:04

其实我炒过方便面，将方便面煮过之后过了遍凉水，然后和鸡蛋一起炒，但是厨艺的等级没怎么点，所以悲剧的事就此发生：炒成了一个疙瘩，而且调料也没有散开，现在想想，果然不该炒鸡蛋啊！炒个番茄都行啊！

作者: zhenghualiliang 时间: 2017-9-30 13:31

炒面要用粗一点的面条，乌冬面那样的比较好

作者: tianyao66 时间: 2017-9-30 23:11

家常炒面的做法一定要学习的，这样就可以做给自己吃，瘦肉切成细丝的刀工不错，肉丝看起来很匀称，这个恐怕要费不少时间吧?面条应该是鸡蛋面饼吧，不像是方便面。

作者: q28897733 时间: 2017-10-2 20:48

你这种炒面所用的配料我倒是第一次看到，除了鸡蛋跟我见过的炒面是一样的以外，其它的配料我在炒面里面真没见过，像肉这个东西是很常见的，但是不管是外面卖的炒面，还是家里人炒的炒面，我都没见过谁把肉放在里面，还有青豆，也没在炒面里面见过，所以你这个味道到底咋样，我想一想觉得应该不咋滴，给我的感觉就像炒个菜一样的，特别是在看了第一个图片后食欲真不强，我还没看配料的时候我想那红色的是番茄，但是看完配料以后，我才知道，这居然是辣椒，可能我真的是炒面见得太少，但是炒面放辣椒我真的也是第一次见。
炒面我也炒过，不过只炒过两次，但是我炒面喜欢放豆芽，我觉得放点豆芽味道更美，而且更香

作者: 花米 时间: 2017-10-2 23:29

给你说哦，有一种烹调技法叫做：随心所欲，我喜欢就好
炒面这种主食，其实很多大程度上是将菜与饭进行了结合。所以说呢，不管怎么样进行搭配，都是可以的。如果说讲究一些，面条的口感是软、糯，再加上一些脆爽的蔬菜，例如豆芽、西芹、莴苣丝等等，都是可以的。
但比如说有人喜欢另类的口感，当然也能放各种喜欢的食材，不排除有人的黑暗烹饪：

臭豆腐炒面

在我身边的美食圈，有这样一句话来形容厨师做出来的菜：可以说自己不爱吃，但不能说这道菜品不好吃。因为既然是已经推到市场的菜品，那就一定会有它存在的意义和价值。

既然经常自己做美食，何不发几个原创呀，大家一起交流学习，而且现在发原创，可是双倍金币！双倍金币！双倍金币！重要的事情说三遍！

引用:

原帖由 q28897733 于 2017-10-2 20:48 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=103344065&ptid=10027952][/bbs]
你这种炒面所用的配料我倒是第一次看到，除了鸡蛋跟我见过的炒面是一样的以外，其它的配料我在炒面里面真没见过，像肉这个东西是很常见的，但是不管是外面卖的炒面，还是家里人炒的炒面，我都没见过谁把肉放在里面， ...

作者: md1967 时间: 2017-10-3 17:13

这是炒方便面，还是第一次

作者: kbsfzy8 时间: 2017-10-17 00:42

别说这真的是方便面啊，真的有点浪费其他食材了。

作者: a731104064 时间: 2017-10-18 15:54

抄的话不是炒碱面会好一点么，方便面也行就是了

作者: w3115 时间: 2017-10-23 17:06

自己试了一次，感觉还是不如大排档炒的好吃，喜欢把面炒的有点焦

作者: cfdddq 时间: 2017-10-24 09:45

蔬菜炒制时间不易太长，时间过长影响口感和观感

作者: liailiu86 时间: 2017-10-24 12:55

方便面一直那个味，换个方式吃感觉还不错

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