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标题: [转帖] 红糖凉糕[6P] [打印本页]

作者: 子主 时间: 2017-9-22 19:46 标题: 红糖凉糕[6P]

暑气渐来，这天气还是最适合喝碗凉糕消消暑，红糖的甜蜜混合凉糕的Q弹，简直是夏日酷暑里的一抹清凉的光景。

烹饪难度：容易烹饪时间：<20分钟
主料
凉糕粉50g 红糖100g
调料
水适量

做法步骤：
1.提前将原材料准备好，凉糕粉可以帮助大家省去很多麻烦

2.调浆，将50g凉糕粉加入80g水中调成均匀浆状

3.熟化，在锅中先准备500g冷水，将调好的浆搅拌均匀倒入锅中，用大火加热熟化，在加热过程中不停搅拌，以免粘锅，当米浆变为粘稠糊状后，改为中火继续加热5分钟至熟

4.定型，将锅移火搅拌片刻，待大气泡消失后分装于器皿中（可以选择自己喜欢的形状）放置冰箱冷藏3-4个小时口感更佳

5.将红糖加少量水放于蒸锅中蒸化至浓稠状态

6.食用时将蒸好的红糖浆淋在凉糕上即可

烹饪小窍门
1.调浆时一定要用冷水调均，切记用热水
2.熟化时为了避免粘锅，一定要不停搅拌，建议用不粘锅
3.熬凉糕时水不要放太多，以免凉糕太软不易定型

作者: yaoguai1977 时间: 2017-9-22 20:34 标题: 看上去很美味

友情提示，千万买红糖的时候，别买成带姜的那种，否则。。。。请脑补

作者: azxazx88 时间: 2017-9-23 14:40

在云南品尝过，好像还要放些姜汁

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