标题: [转帖] 荠菜鲜肉锅贴[19P] [打印本页]

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作者: yoweq855    时间: 2017-9-4 11:27     标题: 荠菜鲜肉锅贴[19P]

用料
主料

荠菜100克

鲜猪肉140克

面粉280克
辅料
花生油1勺
味极鲜酱油3汤池
五香粉1克
味精适量
生抽3汤匙
香油适量
葱1颗
姜1块
盐4克
荠菜鲜肉锅贴的做法
1.
准备荠菜，择掉干叶。

2.
多次清洗干净沙土后，清洗数次，最后用热水汤1分钟。

3.
准备猪肉，葱，姜。

4.
猪肉剁泥，荠菜控水后剁碎，葱，姜剁碎末，加入盐，生抽，味极鲜酱油，五香粉，清水半杯，香油，味精充分拌匀。

5.
调味料充分吸收后，再放入油，拌匀成馅。

6.
面粉中倒入适量清水，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

7.
面团重新揉一会，搓成长条，切成等量的剂子，按扁后幹成圆形饺子皮。

8.
取一个饺子皮中间放馅。

9.
两侧捏紧

10.
包好的锅贴。

11.
不粘锅中刷一层油，摆放锅贴。

12.
盖上锅盖，小火煎。

13.
煎至底部金黄色。

14.
倒入半杯清水，水量莫过锅贴底部就行，盖上锅盖闷煎至水分收干即可

15.
水分收干后，撒上香葱碎，即可出锅。










烹饪技巧
荠菜馅较硬，所以要多一些打入清水，包出来的锅贴才会宣软。

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