标题: [转帖] 凉拌苦瓜[11P] [打印本页]

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作者: prouuyt    时间: 2017-8-28 13:30     标题: 凉拌苦瓜[11P]

“苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。夏天来了，吃冰镇的凉拌苦瓜，甘苦回香，清热解毒，凉爽一夏。”用料
主料

苦瓜600克
辅料
橄榄油2毫升
芝麻油1毫升
盐1克
红辣椒1个
香葱10克
凉拌苦瓜的做法
1.
准备食材：苦瓜、红辣椒、香葱等食材；

2.
苦瓜洗净去籽、去瓢、切薄片；

3.
切好的苦瓜片放盐腌制10分钟；

4.
清水中放入葱白与水一起煮沸，放入苦瓜，汆烫熟；

5.
捞出的煮熟的苦瓜放入冰水中浸泡；

6.
沥干冰水，放入盘子；

7.
倒入橄榄油、芝麻油、盐、红辣椒、香葱拌均即可。









烹饪技巧
1.苦瓜放盐腌制可以去苦；
2.加辣椒不仅添味，还能去苦；
3.冰镇苦瓜不仅能去苦还能保持颜色翠绿。

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作者: starsfull    时间: 2017-8-29 11:01

卖相一流，苦瓜本身是去火的，加辣椒纯粹是点缀，如果用很辣的辣椒就失去了去火的意义。楼主手法熟练，如鱼得水，是个中高手。

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作者: gygshen    时间: 2017-8-29 11:38

苦瓜中最精华的是籽，苦瓜籽别浪费晾干后泡水喝大补！

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作者: gongbo    时间: 2017-8-29 13:33

苦瓜我只吃过炒的和泡的，凉拌还是头一回看到，空了可以试一下，凉拌的颜色非常正

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作者: 花米    时间: 2017-8-30 07:59

要想让苦瓜的颜色好看，在焯水之前，现在已经煮沸水的锅内放一点点油，这样焯出来的苦瓜，就是非常翠绿的颜色了。

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作者: l111111f    时间: 2017-8-30 16:35

这个下酒还是不错的，对我来说下饭直接不可能啊

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作者: ccby1000    时间: 2017-9-1 14:14

苦瓜炒的我都不怎么敢吃，更别说凉拌的，应该很苦吧

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