标题: [转帖] 普罗旺斯海鲜沙拉[20P] [打印本页]

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作者: hguygre    时间: 2017-8-28 13:04     标题: 普罗旺斯海鲜沙拉[20P]

用料
主料

章鱼足400克

大虾10只
辅料
黑橄榄8个
橄榄油15毫升
青芥辣4克
辣根沙司4克
黑胡椒粉2克
柠檬汁10毫升
盐适量
料酒适量
普罗旺斯海鲜沙拉的做法
1.
章鱼足取出后清洗干净；

2.
切成大小均匀的快；

3.
大虾洗净，剥皮，挑出沙线；

4.
将大虾全部剥好后，加入柠檬汁和少许盐腌制10分钟；

5.
烧一锅热水，加入少许盐；

6.
将章鱼足块放入；

7.
无需太长时间，汆烫30秒；

8.
快速捞出，沥干水分；

9.
再将腌制后的大虾放入；

10.
汆烫1分钟后捞出；

11.
容器中放入黑橄榄，倒入橄榄油、柠檬汁；

12.
挤入青芥辣和辣根沙司；

13.
再加入黑胡椒粉和盐；

14.
搅拌均匀成为调味料；

15.
将调料倒入焯烫后的章鱼足和大虾中拌匀即可；

16.
爽滑鲜美，劲道好吃~









烹饪技巧
新鲜的章鱼足需冷冻保存，最好及时食用，味道最佳；
焯烫海鲜的时间不能过长，特别是章鱼足，切块适中，汆烫30秒快速捞出，不然容易变老而影响口感。
用橄榄油、黑橄榄和青芥拌制很适宜，也可以根据自己的喜好选择不同的调料。

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作者: sadrover    时间: 2017-8-30 22:36

这个是属于凉拌菜吧？ 但是什么口味吗

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作者: 187613you    时间: 2017-9-2 20:02

一直以为沙拉是属于荤菜 原来还有这种做法

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作者: langmaxinxi    时间: 2017-9-3 10:58

动用了两种海鲜，那个章鱼会不会太老的样子，这个是沙拉吗

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