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标题: [转帖] 炝拌莴苣丝[11P] [打印本页]

作者: tswsafe 时间: 2017-8-26 23:20 标题: 炝拌莴苣丝[11P]

用料
主料

莴苣1根
辅料
蒜2瓣
红辣椒2个
胡椒1小勺
香叶1片
八角1个
生抽1勺
香醋2勺
油盐适量
炝拌莴苣丝的做法
1.
准备好原材料；

2.
莴苣丝加入适量的盐腌制一下；

3.
再滤去腌制时析出的莴苣汁，再加入蒜末；

4.
放入生抽和香醋；

5.
凉锅凉油，放入红辣椒、花椒等大料，干煸香味出来到油温微微冒烟；

6.
将热油浇淋在蒜末上，再拌均匀即可盛入盘中。

7.
端上桌了。

烹饪技巧
1. 要想莴苣丝更为爽脆，就先用盐腌制一下莴苣汁，滤去汁后再开始凉拌； 2. 炝锅的热油要注意，辣椒和大料都比较容易糊，所以冷锅凉油，放入大料进去小火慢慢煸炒，不要将大料炒熟了。

作者: lfimelicc1 时间: 2017-8-27 00:07

确实要用盐把水渍出来一部分不然呛好的油浇上去都没什么用还是偏生

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