yoweq855

用料
主料

面粉（中筋）500克

酵母粉5克

无铝泡打粉5克

面碱1克

白糖3克

温水300克
辅料
卤肉适量
香葱末适量
香菜适量
山西的白吉馍的做法
1.
食材备好，面粉（普通面粉就行）酵母粉，无铝泡打粉，面碱，白糖

2.
酵母粉用温水化开

3.
面粉里加入白糖，泡打粉搅匀，之后加入酵母和温水搅拌成絮状物

4.
揉成面团

5.
碱面用温水化开

6.
把碱水揣入面团里揉光

7.
揉好后饧发15分钟

8.
饧发好的面团分成小份

9.
揉成椭圆形

10.
擀成长条饼

11.
卷成卷

12.
立起来压扁

13.
用擀面棍擀成中间稍厚转圈圈较薄的饼胚

14.
电饼铛预热不用抹油放入饼胚

15.
两面烙熟即可

16.
锅里卤好的肉

17.
香菜，香葱准备好

18.
卤肉，香葱，香菜一起切碎

19.
烙熟的白吉馍用刀割开，但是注意不要割到底

20.
把肉，菜加进去就可以吃了，喜欢吃辣的就加些青辣椒










烹饪技巧
小贴士:做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，因为发好的面在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，
从而影响馍的形状。要想烙出的馍味道香甜，最好用“面肥 碱面”发面，这是山西人做馍最经典的发面方法，如果用的是酵母粉也要用碱水揣如面里这样烙出的白吉馍表皮酥脆，内心松软