tguoyu

用料
主料

低筋面粉95克

好时巧克力酱80克

花生油30克
辅料
莲蓉馅（自制）350克
蔓越莓50克
巧克力莲蓉月饼的做法
1.
称出50克蔓越莓切成颗粒

2.
把切好的蔓越莓加入到莲蓉馅里

3.
蔓越莓跟莲蓉馅混合均匀

4.
按照每个30克左右分成12个馅球待用

5.
取一只干净的盆子，倒入好时巧克力酱和花生油

6.
加入低筋面粉

7.
戴上一次性手套把面团揉均匀

8.
月饼皮按照每个17克平分成12个小面团

9.
戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上莲蓉馅

10.
手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点

11.
把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，印出来的花纹更立体

12.
月饼胚做好以后放入烤盘里

13.
所有月饼做好以后间隔足够的空间，放入预热好的烤箱，烤箱中层200度烤15分钟后取出放凉

14.
出炉后大概2天就可以回油了





烹饪技巧
1.配方里选用花生油回油比较快
2.巧克力月饼做的过程中先做馅料分球，最好是揉好面团就包馅，在包月饼胚的过程中注意保湿，时间长了容易有裂纹
3.烤月饼的温度和时间根据各自使用的烤箱灵活调整

lipanwps

用巧克力粉做可以吗，回去试试

fqlaogao

实在无法评论，只能说佩服创新。

wushuhua9999

看起来就好复杂，真不是一般人做的，像我这样没有耐心的人还是买个月饼吃算了！