“绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称"干豆糕"。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。
这款蔓越莓绿豆糕,因为有了蔓越莓的加入,酸甜可口,更好吃。”用料
主料

去皮绿豆200克

蔓越莓干30克

细砂糖65克

黄油50克

麦芽糖25克
辅料
纯净水600克
蔓越莓绿豆糕#九阳#的做法
1.
准备好食材:去皮绿豆200g、蔓越莓干30g、细砂糖65g、麦芽糖25g、黄油50g;

2.
去皮绿豆提前浸泡3个小时;

3.
将清洗干净的绿豆放入豆浆机中;

4.
向杯体中加入600g纯净水;

5.
合上机头,插上电源线;

6.
豆浆机通电,如果在机器上直接操作,选择“米糊”键,进行启动即可,制作25分钟;如果在手机APP端,则选择“蔓越莓绿豆糕”食谱直接进行启动即可,制作25分钟;

7.
25分钟之后,美味的原味绿豆沙就做好啦;

8.
将煮好的绿豆沙放入不粘锅中炒至水分蒸发,绿豆沙变得干爽;

9.
加入65g细砂糖,搅拌均匀;

10.
搅拌均匀之后,加入25g麦芽糖拌匀,小火炒至细砂糖融化;

11.
加入50g黄油,待黄油融化之后,跟绿豆沙混合均匀,关火;

12.
加入30g蔓越莓干,翻拌均匀;

13.
分成每个约25克的糕团,揉圆;

14.
在月饼模具里面刷上一层薄薄的食用油防粘,放入蔓越莓绿豆糕团;

15.
压出漂亮的蔓越莓绿豆糕花型即可食用。

烹饪技巧
炒干绿豆沙里水分的时候,要用中小火不停的翻炒。要有足够的耐心,不要着急。