“地瓜属于碱性食品,含有大量膳食纤维,可以预防便秘肠癌,同时中和人体内的酸。
用破壁调理机的磨粉功能把地瓜晒干磨粉,添加到面粉内制成地瓜面条,非常方便。同时又能提供人体所需的营养成分。”用料
主料

地瓜粉180克

小麦粉(标准粉)420克

水260毫升

盐1克
辅料
香菇150克
芹菜50克
里脊肉200克
豆瓣酱20克
花生油25毫升
葱1棵
生抽10毫升
淀粉5克
地瓜面#九阳#的做法
1.
地瓜切片晒干,大约需要5-7天。

2.
晒干的地瓜干放进破壁调理机的不锈钢干磨杯里。

3.
盖好干磨杯盖子,旋转到位后将杯体放在底座上。破壁调理机通电,如果在机器上直接操作,选择“磨粉”键,进行启动即可,制作1分钟30秒时间; 如果在手机APP端,则选择“地瓜粉”直接进行启动即可,制作1分钟30秒时间。

4.
磨好的地瓜粉待用。

5.
用全自动面条机的筋道面条程序做出地瓜面条。

6.
里脊肉切末,加入少许湿淀粉抓匀,加入少许鸡粉和花生油腌制一会。

7.
芹菜切末,香菇切末。

8.
炒锅放入花生油烧热,爆香葱末,放入豆瓣酱炒出香味。

9.
加入香菇末和肉末炒匀,翻炒2分钟。

10.
加入芹菜末炒断生,香菇肉末酱完成。

11.
汤锅加水烧开,放入地瓜面条,烧开后再煮1分钟。

12.
煮好的面条捞出过凉水,沥干水分后放入碗内,加入少许黄瓜丝和香菇肉末酱拌匀,地瓜面完成。

烹饪技巧
1、用自动面条机制作地瓜面条时,地瓜面的添加比例最多不要超过1/3,不然面条筋度不够,煮的时候容易断。