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用料
主料

面粉1000克
辅料
油适量
白糖适量
南瓜泥100克
小苏打适量
炸面鱼儿的做法
1.
300g面粉加入南瓜泥和适量的水和成稀一点的面团自然发酵

2.
700g面粉加入适量的水和成稀一点面团自然发酵

3.
白糖直接撒在发酵好的面盆里揉匀，食用苏打粉用温水化开，均匀揉进面团，闻着没有酸味就好了（黄色面团操作相同）

4.
炒锅加入适量的油，面盆里倒一点油，操作不粘手，取小面团，可以随意做成任何形状，也可以用磨具做各种造型，油开下锅炸

5.
注意及时翻转，小火慢炸，两面都炸到金黄色就熟了，捞出控油

6.
这一锅是南瓜泥面团

7.
炸好的面鱼儿。










烹饪技巧
1.面粉要发透，使用苏打粉要揉匀，通常100g面兑1g小苏打。
2.小火慢炸。
3、我通常前一天晚上发面，第二天炸。发面时也可以加酸奶和面，发酵速度更快。