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用料
主料

腐竹120克

黑木耳20克

芹菜65克
辅料
新鲜大蒜4瓣
白糖2克
香醋30毫升
生抽10毫升
精盐3克
花椒10粒
辣椒油20毫升
山胡椒油3滴
食用油20毫升
腐竹拌芹菜的做法
1.
各式食材准备。

2.
腐竹折成小段，加水浸泡。

3.
黑木耳加水浸泡。

4.
泡发好的腐竹切寸段。

5.
泡发好的黑木耳洗净撕小块，芹菜斜切小段，大蒜去皮剁碎末。

6.
坐锅烧水，水开后入腐竹焯水。

7.
捞出腐竹后，加少许油，下黑木耳，芹菜焯水。

8.
焯水好的食材放入深碗中，加盐，糖，香醋，生抽。

9.
加辣椒油，大蒜末。

10.
锅中倒入食用油，加花椒，小火炸香。

11.
趁热淋在大蒜末上。

12.
加山胡椒油。

13.
充分翻拌均匀。静置20分钟后装盘，即可上桌食用。









烹饪技巧
1：腐竹浸泡的时候，在食材上面压扣一个盘子，以免部分浸泡不到位。
2：焯水的顺序是先腐竹，再黑木耳，芹菜。
3：均匀后静置一会，让其入味。