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用料
主料

牛皮500克

豆豉1匙

朝天椒3个

生姜5片

蒜苗3根

蒜头3个
辅料
生抽1匙
胡椒粉少许
味精1小匙
香叶1片
八角1个
草果1个
豆蔻2个
胶质感一流的牛皮冻的做法
1.
大概食材就是这些，各地做法不一样。可以根据自己口味选择所需，免得又有喷子喷我。哎呀什么什么什么我们这里不下蒜苗什么的。你那不吃不代表我这不吃！所以根据个人喜好做出适合自己的美食，不要纠结

2.
我买的这个是半处理的牛皮，回来还必须再处理下。刮去内层的一些杂质浑浊面，以保证皮冻的质量。

3.
刮好之后洗洗，穿烫1分钟捞出。过下热水去除表面油脂及杂质

4.
锅烧开水放入香料与姜片

5.
再放入豆豉与生抽，煮开小火熬煮半个小时。再加入少许味精调味

6.
凉了之后捞出香料与生姜把牛皮捞出铺好盒子表层，洒上少许蒜白

7.
倒入汁水即可放入冰箱冷藏或室温足够结冻都行

8.
如果要做双色双层就再煮一半牛皮，加入生姜即可一样熬煮半个小时再加入盐和味精调味。加入少许蒜蓉搅搅

9.
待凉了使用同样的方式倒入盒子里，再继续冷藏一夜即可食用。







烹饪技巧
夏天要做记得放冰箱