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[转帖] 炝拌莴苣丝[11P]

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炝拌莴苣丝[11P]

用料
主料

莴苣1根
辅料
蒜2瓣
红辣椒2个
胡椒1小勺
香叶1片
八角1个
生抽1勺
香醋2勺
油盐适量
炝拌莴苣丝的做法
1.
准备好原材料;

2.
莴苣丝加入适量的盐腌制一下;

3.
再滤去腌制时析出的莴苣汁, 再加入蒜末;

4.
放入生抽和香醋;

5.
凉锅凉油, 放入红辣椒、花椒等大料,干煸香味出来到油温微微冒烟;

6.
将热油浇淋在蒜末上, 再拌均匀即可盛入盘中。

7.
端上桌了。









烹饪技巧
1. 要想莴苣丝更为爽脆, 就先用盐腌制一下莴苣汁, 滤去汁后再开始凉拌; 2. 炝锅的热油要注意, 辣椒和大料都比较容易糊, 所以冷锅凉油, 放入大料进去小火慢慢煸炒, 不要将大料炒熟了。
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  • ysl1978821 金币 +3 感谢分享,论坛有您更精彩! 2017-8-27 01:16

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确实要用盐把水渍出来一部分 不然呛好的油浇上去都没什么用 还是偏生

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