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[转帖] [新年活动]圣诞花环奶酪面包[14P]

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[新年活动]圣诞花环奶酪面包[14P]


来一款美丽的花环奶酪面包,期待一下圣诞老人的礼物吧!(材料用量可做两只直径为25厘米左右花环。)
食材明细
  • 高筋面粉(中种)210g
  • 奶油芝士(中种)50g
  • 酵母(中种)3g
  • 盐(中种)1g
  • 牛奶(中种)120g
  • 白砂糖(中种)15g
  • 黄油25g
  • 白砂糖30g
  • 淡奶油50g
  • 鸡蛋1只
  • 高筋面粉90g
  • 适量

  • 奶香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

圣诞花环奶酪面包的做法步骤

  • 1
    中种的材料放入面包机,启动发酵面团程序,约1个半小时完成。搅拌过程中,观察面粉干湿度,加适量水,不要太稀,我加了20g水。

  • 2
    中种面团完成后取出。

  • 3
    面包机内加入除黄油外的其余材料,中种面团撕成小团加入。启动和面程序,10分钟左右加入黄油,重新启动和面程序,约23分钟。

  • 4
    面团可拉出手套膜,排气,松弛15分钟。

  • 5
    取三个小面团,分别加入适量红、黄、绿色食用色素。

  • 6
    取三个大点的面团,搓成70厘米长条,表面抹上干面粉。不要太粗,发酵后会变大。

  • 7
    从中间分别往两头编,编成辫子型,再围成环。

  • 8
    装饰树叶:用绿色面团取出搓成小长条,剪刀剪出锯齿,可剪两侧,也可只剪一侧。另一种,压出椭圆形树叶,加上柄,再用刀切出叶脉。

  • 9
    圣诞帽:红色面团擀成椭圆形,一头卷起,一头折起。

  • 10
    糖棍:两色面团搓成长条,扭在一起。

  • 11
    空余的地方,用小面球点缀。

  • 12
    烤箱内放一盆热水,面团发酵至2.5倍大小。

  • 13
    烤箱1预热,180度烤12分钟。微微变色时加盖锡纸,防止烤焦。10分钟时取出,刷上高浓度蜂蜜水,继续烤1-2分钟,出炉。

小窍门
装饰的树叶等有尖角,容易烤焦,可提前单独用锡纸遮盖。
使用的厨具:面包机、电烤箱
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  • dongyouji 金币 +18 圣诞节,三倍金币奖励 2017-12-25 19:13

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看着很好看啊,就是不知道口味怎么样
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  • dongyouji 金币 -5 无意义回复,扣5金币。 2017-12-26 11:24

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