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[转帖] [新年活动]圣诞花环奶酪面包[14P]

dpaodan2

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1楼 大 中 小 发表于 2017-12-25 00:11  只看该作者
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[新年活动]圣诞花环奶酪面包[14P]


“来一款美丽的花环奶酪面包，期待一下圣诞老人的礼物吧！（材料用量可做两只直径为25厘米左右花环。）”
食材明细
  • 高筋面粉（中种）210g
  • 奶油芝士（中种）50g
  • 酵母（中种）3g
  • 盐（中种）1g
  • 牛奶（中种）120g
  • 白砂糖（中种）15g
  • 黄油25g
  • 白砂糖30g
  • 淡奶油50g
  • 鸡蛋1只
  • 高筋面粉90g
  • 水适量

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

圣诞花环奶酪面包的做法步骤

  • 1
    中种的材料放入面包机，启动发酵面团程序，约1个半小时完成。搅拌过程中，观察面粉干湿度，加适量水，不要太稀，我加了20g水。

  • 2
    中种面团完成后取出。

  • 3
    面包机内加入除黄油外的其余材料，中种面团撕成小团加入。启动和面程序，10分钟左右加入黄油，重新启动和面程序，约23分钟。

  • 4
    面团可拉出手套膜，排气，松弛15分钟。

  • 5
    取三个小面团，分别加入适量红、黄、绿色食用色素。

  • 6
    取三个大点的面团，搓成70厘米长条，表面抹上干面粉。不要太粗，发酵后会变大。

  • 7
    从中间分别往两头编，编成辫子型，再围成环。

  • 8
    装饰树叶：用绿色面团取出搓成小长条，剪刀剪出锯齿，可剪两侧，也可只剪一侧。另一种，压出椭圆形树叶，加上柄，再用刀切出叶脉。

  • 9
    圣诞帽：红色面团擀成椭圆形，一头卷起，一头折起。

  • 10
    糖棍：两色面团搓成长条，扭在一起。

  • 11
    空余的地方，用小面球点缀。

  • 12
    烤箱内放一盆热水，面团发酵至2.5倍大小。

  • 13
    烤箱1预热，180度烤12分钟。微微变色时加盖锡纸，防止烤焦。10分钟时取出，刷上高浓度蜂蜜水，继续烤1-2分钟，出炉。

小窍门
装饰的树叶等有尖角，容易烤焦，可提前单独用锡纸遮盖。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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  • dongyouji 金币 +18 圣诞节，三倍金币奖励 2017-12-25 19:13

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刀巴田力

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2楼 大 中 小 发表于 2017-12-26 06:48  只看该作者
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看着很好看啊，就是不知道口味怎么样
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  • dongyouji 金币 -5 无意义回复，扣5金币。 2017-12-26 11:24

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