[转帖] 紫薯香菇肉饺[15P]

用料
主料

瘦肉100克

香菇50克

面粉100克

紫薯30克

青菜30克
辅料
盐4克
生抽10毫升
辣椒粉4克
十三香4克
芝麻油10毫升
鸡粉3克
紫薯香菇肉饺的做法
1.
先将紫薯削去皮，然后放入高压锅中，加压5分钟。如果没有高压锅，也可以放入锅中加水煮熟也可。

2.
煮熟后捞出，用锅铲压成泥。

3.
所有食材洗净，瘦肉剁成末、青菜和香菇切碎。

4.
将肉末、香菇和青菜末中加入盐、生抽、十三香、芝麻油、鸡粉、辣椒粉拌匀，顺着一个方向搅拌上劲即可。

5.
将紫薯泥放入面粉中，用筷子搅拌成絮状，基本不需要加水，如果面粉多，也可以加入少量的蒸紫薯的水。

6.
将紫薯和面粉揉搓成光滑的紫薯面团，盖上湿布或保鲜膜醒20分钟，防止表面干裂。

7.
案板上撒入适量干面粉，将面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄面皮，外薄中间稍厚即可。

8.
饺子皮中加入香菇青菜肉馅。

9.
所有的饺子皮放入饺子馅料包成饺子。

10.
锅中水烧开，蒸锅刷一层油后放入饺子，刷油是为了防止饺子粘连。

11.
大火蒸20分钟，再焖5分钟即可食用。

紫薯用蒸熟再捣成泥是不是会更有弹性