[转帖] 麻酱烧饼[12P]

用料
主料

面粉300克
辅料
酵母3克
温水适量
盐1克
芝麻酱5勺
芝麻适量
香油适量
椒盐适量
麻酱烧饼的做法
1.
酵母用温水化开，加入到面粉中活成面团如果水不够，再加温水。面团不要太硬。发酵一个小时左右，面团变成两倍大。

2.
芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味，加入椒盐，拌匀。（椒盐根据个人口味，也可不加）

3.
发酵好的面团，放到案板上揉一揉排气，擀成椭圆形片状。

4.
撒上芝麻酱糊。

5.
用小勺涂匀。从一端卷起。

6.
用手揪成小段，每段大概6厘米。
7.
再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成小圆饼。

8.
饼面抹匀清水，在盛芝麻的盘内粘匀芝麻。

9.
电饼铛中放油，然后放入烧饼胚子，盖上盖子，大概两分钟就熟了。如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是，电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些。









烹饪技巧
如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是，电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些。