[转帖] 花生酱葱油花卷[14P]

“花卷是北方人喜欢的一种花样面食，芝麻酱花卷尤其受欢迎。
市场买到的花生酱都不够浓郁纯正，但借助破壁调理机强大的破壁功能，就可以自制100%纯正花生酱了。科技改变厨房，一起来做可爱又好吃的芝麻酱花卷。”用料
主料

花生仁(生)500克

面粉600克

水360毫升

酵母(干)2克
辅料
五香粉1克
盐2克
小葱1棵
花生酱50克
花生油10毫升
花生酱葱油花卷#九阳#的做法
1.
先来做花生酱。选择油脂丰富的花生仁，放入烤盘里，烤箱200度烤大约10分钟，注意观察，不要烤糊，看到花生没有变色就拿出来，凉了就脆了，如果烤到花生变黄就晚了，因为花生本身含油脂，拿出来也会继续加热变成焦糊。烤熟的花生搓掉红衣，只要白色的花生仁。

2.
弄干净的花生仁放进破壁调理机的tritan搅拌杯里，盖好盖子后将杯体放在底座上。破壁调理机通电，如果在机器上直接操作，选择“果汁”键，进行启动即可，制作1分钟56秒时间； 如果在手机APP端，则选择“果汁”直接进行启动即可，制作1分钟56秒时间。

3.
机器开始工作了，搅拌过程中，用机器自带的搅拌棒整理一下花生，很快就磨碎了。使用了2个果汁程序，因为电机高速旋转会发热，所以程序之间休息10分钟，这样也会延长机器的使用寿命。

4.
制作结束，得到细腻爽滑浓郁的花生酱。做好的原味花生酱，在做料理的时候更方便调味。

5.
面团材料放入面包机里，开启面团程序揉面15分钟。揉好的光滑的面团放进面盆内，盖保鲜膜，在温暖的地方开始发酵大约1个小时，发酵完成，面团变成大约2.5倍大，可以用手戳出不回缩的洞。。

6.
发酵好的面团再揉一会，排出面团内部的气体，再次揉光滑，略微静置醒发一会。

7.
分成两份，先取一份擀成大一点的长方形面片，抹上刚才我做好的花生酱，淋上一些花生油，撒盐以及五香粉，再撒上切碎的葱末，然后卷起来。

8.
卷好后，均匀分成16份，可以做8个花卷。

9.
每两个一组，摞起来，两只手捏一下，让切口向上，再朝相反的方向拧一下，收口压在下面，花卷就做好了。做出来的是比较迷你的花卷。

10.
总共做了16个花卷，分别放入蒸锅的两层，下面垫打湿的纱布，避免粘连。再次醒发20分钟，胚子会变的大而柔软。盖上蒸锅的盖子，大火上汽后，蒸15分钟，关火后再焖3分钟，制作完成。









烹饪技巧
1、花生有的含油量多，有的含油量少，如果买不到专门榨油的品种，可以添加一些花生油。
2、如果搅打时间过长，记得中途让破壁调理机休息一下，等电机冷却后再使用。

上次的葱卷看见的好像放了胡椒粉，这次换花生酱，原来还可这样变化

喜欢吃那种干干净净的花卷，放了花生酱会不会改变了原有的花卷味道。