‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
打印

[转帖] 小油条[19P]

esterrn

LEVEL 6

Rank: 5Rank: 5

积分
49 
金币
2429 枚 
威望
0 点 
金镑
0 个 
银币
0 枚 
舍利
0 枚 
注册时间
2017-5-5 
最后登录
2025-3-19 
1楼 大 中 小 发表于 2017-9-1 23:31  只看该作者
0

小油条[19P]

用料
主料

面粉250克
辅料
鸡蛋1个
水130克
复配油条膨松剂10克
小油条的做法
1.
这个复配油条膨松剂是快速做油条的，超市有卖的

2.
鸡蛋一个，50℃左右的温水130克左右，根据面粉的吸水性决定

3.
家用面粉250克

4.
一袋膨松剂可以做500克面粉，我只做250克面粉，膨松剂用量为10克

5.
膨松剂直接和面粉混合，搅拌均匀。

6.
混合均匀后，面粉里加入鸡蛋一个。

7.
开始搅拌鸡蛋液。然后加入温水。用筷子搅拌成絮状

8.
面粉成絮状后，开始揉面。开始很粘手，慢慢揉起来就好了，揉成不粘手的光滑面团就可以了

9.
用保鲜膜盖好，让面团松弛20-30分钟即可。是松弛，不是发酵哦，面团不会变大

10.
松弛后的面团不能在揉了。直接拿下来，用手拉伸，用擀面杖擀开。切成条状

11.
切开后，两个叠在一起，用刀背或者筷子在中间按压一下。

12.
锅里放油，油温升高后可以下锅炸了

13.
下锅炸时火不要太大，不然要糊掉

14.
用筷子不断的翻动。油条不要太长，锅能容纳就可以了

15.
油条炸出金黄色就可以出锅了。现吃现做，味道好极了。









烹饪技巧
1.砧板上要撒些干面粉，以防面团粘连
2.面团上面最好不要撒面粉，不然油条下锅炸会分开，可以在擀面杖上涂些面粉就可以了
3.用筷子或刀背按压时也要涂面粉，不然按压完后，拿不下来了
4.油条炸时注意油温。
5.面团不能太稀或太硬。水量根据面粉吸水性决定，没有绝对的水量限制。
6.面团松弛后，不要再揉面了，拿下来直接用擀面杖擀开。
本帖最近评分记录
  • ysl1978821 金币 +6 家常食品，值得推广。 2017-9-2 23:13

TOP

作者的其他主题:
I Love Saipan，那一片蔚蓝-2[35P] I Love Saipan，那一片蔚蓝-1[70P] 以紫藤和温泉的名义，行走在天堂和地狱之间（深度北九州5日自由行含特色火车、和服体验等）四[92P] 以紫藤和温泉的名义，行走在天堂和地狱之间（深度北九州5日自由行含特色火车、和服体验等）三[100P] 以紫藤和温泉的名义，行走在天堂和地狱之间（深度北九州5日自由行含特色火车、和服体验等）二[100P] 以紫藤和温泉的名义，行走在天堂和地狱之间（深度北九州5日自由行含特色火车、和服体验等）一[100P]
yougoodhom

LEVEL 1

积分
4 
金币
221 枚 
威望
0 点 
金镑
0 个 
银币
8 枚 
舍利
0 枚 
注册时间
2013-10-3 
最后登录
2025-3-18 
2楼 大 中 小 发表于 2017-9-2 03:09  只看该作者
0
吃油条没想到怎么这么复杂呀，油条弄好了都没什么胃口了。

TOP

187613you

LEVEL 2

Rank: 1

积分
8 
金币
364 枚 
威望
0 点 
金镑
0 个 
银币
252 枚 
舍利
0 枚 
注册时间
2012-11-3 
最后登录
2023-10-1 
3楼 大 中 小 发表于 2017-9-2 19:59  只看该作者
0
油条制作过程确实比现象中的复杂 但的确美味 是早餐桌上的常客

TOP

langmaxinxi

LEVEL 0

积分
-1 
金币
-29 枚 
威望
0 点 
金镑
0 个 
银币
0 枚 
舍利
0 枚 
注册时间
2012-5-12 
最后登录
2024-12-7 
4楼 大 中 小 发表于 2017-9-3 10:57  只看该作者
0
膨化机真的是必须放，不放无法膨胀啊，硬硬的，不好吃

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-19 08:40

Processed in 0.215194 second(s), 6 queries.