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[转帖] 凉拌苦瓜[11P]

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凉拌苦瓜[11P]

“苦瓜,味苦性凉,爽口不腻,有利消化。苦瓜热量低,是减肥食品的良好来源。苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。夏天来了,吃冰镇的凉拌苦瓜,甘苦回香,清热解毒,凉爽一夏。”用料
主料

苦瓜600克
辅料
橄榄油2毫升
芝麻油1毫升
盐1克
红辣椒1个
香葱10克
凉拌苦瓜的做法
1.
准备食材:苦瓜、红辣椒、香葱等食材;

2.
苦瓜洗净去籽、去瓢、切薄片;

3.
切好的苦瓜片放盐腌制10分钟;

4.
清水中放入葱白与水一起煮沸,放入苦瓜,汆烫熟;

5.
捞出的煮熟的苦瓜放入冰水中浸泡;

6.
沥干冰水,放入盘子;

7.
倒入橄榄油、芝麻油、盐、红辣椒、香葱拌均即可。









烹饪技巧
1.苦瓜放盐腌制可以去苦;
2.加辣椒不仅添味,还能去苦;
3.冰镇苦瓜不仅能去苦还能保持颜色翠绿。
本帖最近评分记录
  • ysl1978821 金币 +3 感谢分享,论坛有您更精彩! 2017-8-29 02:12

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卖相一流,苦瓜本身是去火的,加辣椒纯粹是点缀,如果用很辣的辣椒就失去了去火的意义。楼主手法熟练,如鱼得水,是个中高手。

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苦瓜中最精华的是籽,苦瓜籽别浪费晾干后泡水喝大补!

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苦瓜我只吃过炒的和泡的,凉拌还是头一回看到,空了可以试一下,凉拌的颜色非常正

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要想让苦瓜的颜色好看,在焯水之前,现在已经煮沸水的锅内放一点点油,这样焯出来的苦瓜,就是非常翠绿的颜色了。

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这个下酒还是不错的,对我来说下饭直接不可能啊

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苦瓜炒的我都不怎么敢吃,更别说凉拌的,应该很苦吧

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