“苦瓜,味苦性凉,爽口不腻,有利消化。苦瓜热量低,是减肥食品的良好来源。苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。夏天来了,吃冰镇的凉拌苦瓜,甘苦回香,清热解毒,凉爽一夏。”用料
主料

苦瓜600克
辅料
橄榄油2毫升
芝麻油1毫升
盐1克
红辣椒1个
香葱10克
凉拌苦瓜的做法
1.
准备食材:苦瓜、红辣椒、香葱等食材;

2.
苦瓜洗净去籽、去瓢、切薄片;

3.
切好的苦瓜片放盐腌制10分钟;

4.
清水中放入葱白与水一起煮沸,放入苦瓜,汆烫熟;

5.
捞出的煮熟的苦瓜放入冰水中浸泡;

6.
沥干冰水,放入盘子;

7.
倒入橄榄油、芝麻油、盐、红辣椒、香葱拌均即可。

烹饪技巧
1.苦瓜放盐腌制可以去苦;
2.加辣椒不仅添味,还能去苦;
3.冰镇苦瓜不仅能去苦还能保持颜色翠绿。