[转帖] 凉拌土豆丝[19P]

“天气热，心里烦躁，大热天烧得油烟滚滚，辣椒大蒜呛鼻子呛眼的，不是很享受。简单美味就在眼前！干脆弄一道开胃爽口凉拌菜——凉拌土豆丝来尝尝，还是不错的。”用料
主料

土豆1个

胡萝卜1根

灯笼椒1个
辅料
蒜3瓣
姜适量
酱油3勺
醋2勺
糖1小勺
香油少许
凉拌土豆丝的做法
1.
准备好材料

2.
土豆削皮后，先切成簿片，再切成细丝。

3.
切好的土豆丝用清水浸泡，再重复浸泡清洗几次，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆。

4.
胡萝卜也切成丝。

5.
青椒也切成丝。

6.
蒜和姜剁成蓉。

7.
锅内烧开水。放入土豆丝，水再次开后再煮一分钟。

8.
捞起土豆丝沥干水，放入凉白开内浸泡，几分钟后捞出控干水。

9.
放入胡萝卜丝焯1分钟左右，捞起放入凉白开内浸泡。

10.
青椒丝放在沥勺内，放在开水里过一下水立刻捞起。

11.
把土豆丝和胡萝卜丝和青椒丝放入碗内备用。

12.
锅内热油，放入姜蒜蓉爆香。

13.
炒好的蒜蓉放入土豆丝内，倒入酱油 3匙。

14.
放入少许香油。

15.
放入三匙醋。

16.
放入一小匙白糖。

17.
搅拌均匀，放置15分钟即可。





烹饪技巧
1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。
2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。
3、喜欢辣的朋友还可以加上辣椒酱。

刀工技艺非常精湛啊 整齐划一的 厉害