[转帖] 金针菇拌葫芦丝[14P]

用料
主料

金针菇1包

西葫芦半个

泡椒一汤勺

大蒜大蒜
辅料
油10克
糖5克
盐适量
【金针菇拌葫芦丝】金针菇脆嫩不老，西葫芦爽口清甜~的做法
1.
主要原料合影。

2.
金针菇洗净去掉老根，分成小朵。

3.
锅中添水烧开,放入金针菇汆烫。

4.
大火烧开，马上关火。
不要汆烫过久，过久金针菇就会变老嚼不动~

5.
捞出投入凉水降温。

6.
汆烫蘑菇烧水的同时，把大蒜切成蒜末。

7.
倒入滚烫的热油，烫成熟蒜蓉.
当然也可炒成蒜蓉~

8.
放入泡椒（和一些泡椒水），盐，一点糖提鲜。
搅拌均匀备用。

9.
西葫芦切成丝.
西葫芦在挑选的时候一定要选嫩的，口感才好哦~
尽量不用瓜瓤部份，水分太大容易出汤汁~

10.
把过凉的金针菇攥净多余的水分与西葫芦丝放容器中。

11.
放入调味好的酱料搅拌均匀。

12.
还要在啰嗦一小下：
金针菇拌葫芦丝没放醋，糖也仅是一点点,为了提鲜。
是以蒜蓉味为主的咸鲜口凉拌菜~
为了保持食材原有的口感清爽以及颜色清新，酱油也不要的~
仅仅是浓浓的蒜香味，
加上金针菇和西葫芦本身的清甜就刚刚好~

13.
菜品/摄影/文字/后期: 均原创。
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这个辣椒是湖南人腌的剁辣椒吗·看着不太像新鲜辣椒～增色不少啊

还有西葫芦没有的话其实嫩南瓜也可以代替的

[ 本帖最后由 lfimelicc1 于 2017-8-27 00:38 编辑 ]