[转帖] 爽口黄瓜卷[11P]

“黄瓜味甘甜、性凉，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；有减肥功效。特别说明一下：黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。”用料
主料

黄瓜2根
辅料
植物油10克
盐2.5克
干辣椒2个
干花椒5粒
蒜1瓣
白糖2克
生抽3克
醋3克
香油2克
花椒粉1克
鸡精1克
爽口黄瓜卷的做法
1.
黄瓜洗干净，用淡盐水泡15分钟；取出沥去水分，去两头瓜蒂，轻轻去掉少许表皮

2.
用去皮刀一层层刮下黄瓜片

3.
将瓜片一片片卷起，摆盘；

4.
另取一个小碗，把蒜剁蓉放入，再调入盐，生抽，香醋，白糖，花椒粉，鸡精

5.
调匀，加少许凉白开，用筷子调一下，把盐和糖搅溶化；，

6.
将上面调好的调料汁淋入黄瓜卷上，滴少许香油；

7.
干辣椒和花椒取出，把干辣椒切成小圈，和花椒一起直接撒在黄瓜卷上；

8.
锅中放植物油烧香，淋在黄瓜卷上，即成







烹饪技巧
用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。