[转帖] 红油凉拌鸡[11P]

hguygre

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1楼大中小发表于 2017-8-24 11:36 只看该作者

红油凉拌鸡[11P]

用料
主料

鸡肉860克

姜片17克

大葱60克

花椒10粒
辅料
生抽50克
芝麻油20克
花椒油8克
辣椒油25克
白糖6克
鸡精4克
小葱2根
香菜2根
红油凉拌鸡的做法
1.
用的是春节带过来的土鸡，看上去是不是很棒。

2.
准备好大葱、姜和花椒。

3.
为了让鸡汤更清亮，先将鸡焯一下水，捞出来，再另外加清水，放入大葱、姜和花椒，大火煮开，中小火煮30分钟。

4.
准备好冰水。

5.
煮好的鸡肉捞起来，放在冰水中，泡30分钟。

6.
滤干鸡肉水分。

7.
切块。

8.
准备好调味，搅匀，倒在鸡肉上拌匀即可。

烹饪技巧
原料：鸡肉860克大葱60克姜片17克花椒10粒
调味：生抽50克芝麻油20克花椒油8克辣椒油25克白糖6克鸡精4克小葱香菜
1、用了两个鸡全腿和两个鸡全翅。
2、鸡肉焯过水很干净，煮好的鸡汤可以用来煮面条，煮馄饨，味道都挺棒。

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mogueizhiyi

LEVEL 1

2楼大中小发表于 2017-8-26 15:11 只看该作者

看着不错，回头自己试试?

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lfimelicc1

LEVEL 1

3楼大中小发表于 2017-8-27 01:24 只看该作者

凉拌用的鸡还是得选嫩一些的～LZ这个感觉偏老了当然有土鸡感觉是不错的··做红烧可能更好哈哈

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