[转帖] 清蒸鳕鱼[13P]

“鳕鱼营养丰富，肉质滑嫩，在菜肴的烹制中只有蒸的方法能最大的、有效的保留鳕鱼的营养与口感。鳕鱼刺少，口感鲜嫩，最适宜老人和孩子食用，一盘清淡的清蒸鳕鱼，能满足全家人的味蕾。鱼在中国民间又有年年有余之意，新春佳节之际，口味清淡、营养丰富、寓意美好的清蒸鳕鱼是最合适啦。”用料
主料

鳕鱼320克
辅料
家乐蒸鱼豉油15克
葱10克
姜8克
盐1克
食用油6克
西兰花5克
年年有余清蒸鳕鱼#金鸡报喜合家乐#的做法
1.
原料：鳕鱼、姜、葱、家乐蒸鱼豉油、西兰花

2.
将葱切丝和片，姜切丝和片，分别装好备用

3.
鳕鱼用水冲一下，在盘子底部放上两片姜和葱片，鳕鱼段摆在上面均匀的撒上盐，鱼身上再放上剩余的葱片和姜片，锅中水烧开后，将盘子放入蒸锅中，蒸6分钟

4.
将西兰花用开水焯一下捞出备用

5.
鳕鱼蒸好后，取出，倒掉盘子里的鳕鱼汤汁，将葱片和姜片取出来，在鱼身上均匀的铺上葱丝和姜丝

6.
倒入家乐蒸鱼豉油，锅中倒入食用油，烧八成热淋在鳕鱼的身上即可

7.
装饰上西兰花，可以上桌啦

8.
成品

9.
成品









烹饪技巧
1、鳕鱼肉质鲜嫩，不宜蒸制时间过长，影响鱼的口感。
2、鳕雪蒸过后，会有粘液出现，最好倒掉，因为比较腥。
3、喜欢辣味的，可以在鱼身上铺上辣椒丝，或加热油时加入辣椒丝。

深海鱼不适宜放太多姜 姜味会盖过鱼的鲜味 放胡椒粉更能带出鱼的鲜味

鱼刺比较少，很适合小孩子啊吃，深海鱼味道本就鲜美