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| 观海听涛 发表于 2018-2-19 23:07 只看TA 1楼 |
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[转帖] [新年活动]焦糖海盐奥利奥冰激凌[5P]   焦糖海盐奥利奥冰激凌 材料：细砂糖50克（熬焦糖），水一大勺，淡奶油100克，牛奶350克，蛋黄3个，细砂糖30克，海盐2克，奥利奥碎适量 做法： 1. 淡奶油加热至温热，我是用微波炉稍微转了一下。 2、细砂糖50g 1大匙水烧成焦糖，如果部分位置颜色变深，可以适当转动锅，让焦糖颜色均匀，不能烧的颜色太深，否则会发苦。 3、微温的淡奶油倒入焦糖拌匀 4、 蛋黄加50g细砂糖和海盐打发到体积膨大，颜色发白； 5. 牛奶倒入焦糖淡奶油继续加热到沸腾. 6、一半量焦糖奶线状倒入已经打发的蛋黄，一定要慢慢倒，边倒边搅拌，以免蛋黄被烫成蛋花。 7、混合好的蛋黄奶在倒回牛奶锅里小火加热，加热到浓稠状态，挂在勺子上的液体用手划一下，能出一道纹路，不消失，就可以了。 8、煮好的冰淇淋液降温到常温，倒入冰淇淋桶，启动程序等到液体变固体加入奥利奥碎冷冻即可。奥利奥加里冷冻之后也会变软，我感觉吃的时候加脆脆的更好！   
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| langmaxinxi 发表于 2018-2-20 17:45 只看TA 2楼 |
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| 这个有点难度，还是买来吃吃吧，哈哈 |
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| aptx48690123 发表于 2018-2-21 19:15 只看TA 4楼 |
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| 这应该是最近几个冰淇淋套餐之一吧，各种口味的冰淇淋，不错呦 |
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