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| a417903204 发表于 2017-12-12 14:46 只看TA 1楼 |
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[转帖] 磷虾肉酿花菇[18P] “南极磷虾，节肢动物门，磷虾属，又名大磷虾或南极大磷虾，是一种生活在南冰洋的南极洲水域的磷虾。南极磷虾具有典型的高蛋白、低脂肪的特点，且其蛋白水解产物中氨基酸种类丰富，含有18 种氨基酸，其中包含人体所需的8 种必需氨基酸。其中，谷氨酸含量最高，赖氨酸次之。南极磷虾不但营养物质丰富，还含有多种活性物质，如蛋白消化酶、类胞菌素氨基酸等,被认为是含Omega-3最丰富的海产品!这次是用磷虾肉和猪肉泥做成馅酿在花菇里，这种搭配好鲜美！”用料主料  猪肉泥100克  磷虾肉50克  花菇9个 磷虾9个 辅料 料酒半勺 白胡椒粉少许 盐少许 姜汁半勺 鱼露半勺 美极鲜味汁少许 葱花少许 香油几滴 磷虾肉酿花菇的做法 1. 花菇提前泡发好  2. 磷虾肉自然解冻  3. 剁好的猪肉泥  4. 猪肉泥里加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、鱼露拌匀  5. 加入磷虾肉和适量清水（或者蛋清）  6. 按一个方向搅拌上劲  7. 取一个花菇，剪去蒂  8. 酿入适量的虾肉馅  9. 每个上面加了一个磷虾  10. 上笼蒸10分钟左右  11. 时间到  12. 把蒸出的汁水倒回小锅里，如果汁水太少可以加点清水  13. 加点美极鲜味汁、香油和葱花煮开  14. 淋在每个磷虾酿花菇上即可      烹饪技巧 南极磷虾肉，虾肉很小，很干净，没有腥味，非常适合老人和孩子食用 |
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