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「我要成为VIP」
| icebird2008 发表于 2017-11-4 12:52 只看TA 1楼 |
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[转帖] 想要排骨吃着不硬还特别香，就用这种做法，老人小孩都能吃[9P] 炖排骨是最家常不过的肉菜了。以前做的排骨都是费时费火，炖出来还不一定烂，嚼起来费劲。用了今天的这个方法后，顿时效果不一样了，不仅软烂入味，还省时省力省煤气。    所需食材： 猪肋排，盐，酱油，生抽，八角，桂皮，香叶，水，葱姜蒜 做法： 将肋排洗净，放进高压锅中，加入八角，桂皮，香叶，水，葱姜蒜等香料。  2.加入适量的水，水刚好没过排骨就可以。启动高压锅排骨模式。  3. 高压锅工作完毕后，将排骨和汤都倒入铁锅中。  4. 加入盐，酱油，再加些葱姜蒜，中火炖制30分钟左右。最后大火收汁。   小提示： 最后一步的炖制时间取决于高压锅压完排骨的软硬程度，如果觉得口感满意了就可以提前大火收汁，如果想更软烂些，就多炖会儿。 |
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| tianyao66 发表于 2017-11-4 20:53 只看TA 3楼 |
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| 高压锅压的肉的确比较烂，但是营养成分也会流失，其实猪肋排要想炖烂，可以用煲汤的大砂锅加足够的水文火慢炖6个小时左右，一般都会烂，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜这些调料是提味的，应该后放，才不会流失香气。 |
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| wudizhenjimo 发表于 2017-11-11 03:04 只看TA 7楼 |
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| 色泽金黄，最好不要用高压锅去，高压锅压过以后影响肉质味道跟口感。可以加入少许山楂，这样肉质口感更佳美味。 |
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