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| logain 发表于 2017-10-9 20:38 只看TA 1楼 |
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[转帖] 桂花草饼[14P] 秋的殷实让人感叹，秋的唯美让人动情。秋天之美不需要我们用华丽的词藻来渲染，总有一份宁静是属于它的。我们置身于秋天的色彩里，赏菊花娜娜的缤放，嗅一朵桂花的香味。每年相约在桂花飘香季，总有一份情怀因时间的推移而更加美好，每当秋天来的时候，总有一份对桂花的执念~从今天开始会跟大家陆续介绍一些有关桂花的美食，今天跟大家分享的是桂花草饼。草饼是香港、广东、台湾、闽南等特殊的传统小吃。口味非常软糯、有嚼劲，Q弹。糯米外皮清香浓郁，细腻的馅料又有种入口即化的美妙口感。内陷清甜而不腻，粒粒晶莹剔透，高雅大方，非常健康的一种小吃。 桂花草饼，比传统的草饼增加桂花的淡淡清香，更清爽健康，配方中减少糖和油的用量。易产生饱腹感但绝对不会腻，干香鲜美，外皮软绵韧性十足。 【食材明细】 糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶150克，色拉油5克，白砂糖40克 桂花茶水20克，莲蓉馅200克，糕粉适量 1.准备食材：糯米粉、粘米粉、澄面、白砂糖、色拉油、牛奶、莲蓉馅、桂花等食材；  2.桂花提前泡茶，放凉；  3.牛奶、色拉油、桂花茶、白砂糖拌均至白砂糖融化；  4.糯米粉、粘米粉、澄面混合，拌均过刷  5.把过刷的粉倒入牛奶拌均液中，拌均无颗粒状的面浆；  6.把面浆过刷二遍，越细均匀蒸出的皮就越细滑； 7.面浆用保鲜膜包裹，静放30分钟；  8.蒸锅中适量的水煮沸，隔水蒸20分钟；  9.将蒸好的面糊热时，搅拌至光滑发亮；  10.稍微然后放凉，揉成光滑团；  11.分15克一个小团作为草饼皮；防止粘，手用点糕粉。  12.压扁  13.放入10克的莲蓉馅，收紧口；  14.然后在做成圆形，或椭圆形即可，撒上桂花，放入冰箱冷藏，口感更好。 
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| lili809181 发表于 2017-10-10 18:31 只看TA 3楼 |
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| 澄面是什么材料？没在超市或者菜场看到过，类似的饼倒是有看到。 |
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