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「我要成为VIP」
| tswsafe 发表于 2017-9-19 18:44 只看TA 1楼 |
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[转帖] 笋片炖蹄膀[15P] 用料主料  蹄膀1个  玉笋片500克 辅料 生抽半碗 香菇酱1茶匙 豆酱2茶匙 红枣6粒 老抽少许 葱姜适量 辣椒适量 笋片炖蹄膀的做法 1. 备好所用食材。  2. 猪蹄冷水下锅，焯洗一下之后再刮一下表面，再冷水泡洗一会。  3. 将葱姜辣椒红枣铺底。  4. 将焯好的蹄膀下锅，再加入玉笋片。  5. 用香菇酱，黄豆酱，生抽，细盐，及少许的老抽调一个酱汁。  6. 将酱汁加至在炖锅里。  7. 加入适量的清水，水量不用太多，八分满好。  8. 如图状就可以了。  9. 选择好烹饪模式就可以等着吃了。  10. 如图状就是炖制好的状态。  11. 炖好后不要着急出锅，继续焖着入味数小时，我是最上配好，炖好后保温入味到早上。中饭时间就可以吃了。      烹饪技巧 酱汁的用量按自己的口味来调整。 焯好的蹄膀再刮一下，这样子更去腥。 |
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| ericcartmen 发表于 2017-9-19 21:05 只看TA 2楼 |
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笋片比较吸收油脂，能把猪蹄里的油腻吸走，还能让菜品添加笋的香味，一举两得，很不错，支持楼主了！
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| daweikanshu 发表于 2017-9-20 23:56 只看TA 3楼 |
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| 笋片跟着蹄髈一起炖不会过火吗？几个小时下来就怕笋片没有口感了。 |
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