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| gsngms 发表于 2017-9-3 18:40 只看TA 1楼 |
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[转帖] 海带包子[20P] 用料主料  面粉1000克  清水600克  酵母2克  海带750克  猪肉馅450克  白菜500克  葱1棵  姜15克 海带包子的做法 1. 买到的新鲜的海带，是硬硬的，细心清理掉海带表面的脏东西。  2. 汤锅加水，烧开后，放入海带煮一分钟，会看到海带变成了鲜艳的绿色，非常漂亮。  3. 煮好的海带凉水浸泡一会，捞出来沥干水分。  4. 沥干水分的海带切碎待用。  5. 猪肉馅加入葱姜末和所有调料。  6. 搅拌均匀。  7. 加入切碎的海带。  8. 搅拌均匀。  9. 白菜切碎，加入少量盐拌匀，腌制一会，挤干水分。  10. 挤干水分的白菜，加入馅料中。  11. 再次拌匀，包子馅就做好了。  12. 面粉加水和酵母揉成面团，发酵至2倍大，出现蜂窝。  13. 发酵好的面团移到面板上，撒多一些干粉，揉成光滑的面团。  14. 分成70克左右的剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮。  15. 包入馅料。  16. 全部包成包子，这是个技术活，要多练习。  17. 包好的包子醒发20分钟，放入蒸锅，烧开上汽后再蒸20分钟，关火后再焖5分钟，包子就做好了。     烹饪技巧 1、调料的味道根据自己口味调整。 |
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