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| yoweq855 发表于 2017-9-3 18:19 只看TA 1楼 |
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[转帖] 鲜肉包子[12P] 用料主料  肉馅350克  面粉300克  水150克 辅料 细砂糖15克 酵母3克 鲜肉包子的做法 1. 将面粉，水，细砂糖，酵母放入面包机，启动揉面至面粉光滑即可。  2. 揉成的面团放温暖处发酵至两倍大。  3. 冬菇木耳猪肉香葱放入料理机打碎后，加入盐糖鸡粉香油调味。  4. 将发酵好的面团分成12等份。  5. 将小面团擀成圆薄片。  6. 包入馅料。  7. 放在垫有蒸笼布或抹过油的蒸笼上，二次发酵30分钟。  8. 冷水上锅，大火蒸18分钟，熄火后焖3分钟再开盖。 蒸好的包子趁热吃。吃不完的待完全冷却后放冰箱冷冻保存，尽快吃完。      烹饪技巧 如果不会自制馅料，可以到菜市场或超市购买现成的肉馅。揉面要注意，面粉和水的比例是2:1，面粉和糖的比例是20:1，面粉和酵母的比例是100:1即可。 |
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