VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| sgeaigg 发表于 2017-9-3 00:58 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 红枣燕麦馒头[17P] “对健康的重视已经渗透到生活中的点点滴滴。亲手为家人蒸一笼热乎的杂粮馒头是件很美好的事情，既健康美味又增进感情。红枣又称大枣、干枣、枣子等。红枣富含蛋白质、脂肪、糖 类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。 燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效，且燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E。”用料 主料  红枣60克  燕麦120克  清水720克 辅料 中筋面粉1000克 酵母7克 红枣燕麦馒头#九阳#的做法 1. 红枣洗净去核，切成丁  2. 燕麦淘洗干净备用  3. 将燕麦、红枣丁、清水倒入豆浆机中  4. 豆浆机通电，如果在机器上直接操作，选择冷饮区“精力汤”键，进行启动即可，制作时间25分钟，如果在手机APP端，则选择“红枣燕麦馒头”食谱，直接进行启动即可，制作时间25分钟  5. 程序结束，豆浆机蜂鸣；把打好的汁倒550克进大盆中  6. 加入酵母融化后，倒入900克面粉用筷子拌成絮状  7. 开始揉面，直至揉成光滑有弹性的面团  8. 收圆放于容器中盖上保鲜膜，进行一次发酵  9. 发好的面团组织是拉丝状的  10. 把发好的面团取出，准备100克面粉，开始给面团排气  11. 顺着一个方向揉至面团内部没有大气孔，切面光滑  12. 将面团分成一个60克，收成锥圆形，垫上油纸放入装有温热水的锅中进行二次发酵  13. 看到面胚有膨胀即可开中火蒸，上汽后蒸15分钟，再焖5-10分钟即可出锅      烹饪技巧 1.揉面可用面包机等机器进行； 2.因为有酵母，所以不能用热的液体，会使酵母失效； 3.可根据个人喜好加入糖份； 4.面胚60克一个蒸完是手掌心的大小； 5.发酵的温度为34°，时间为1小时； 6.如果蒸锅漏气，可以用小布条围住； 7.事先将面粉搅拌成絮状可以使水份预先吸收。 |
| 0 |
