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| tswsafe 发表于 2017-8-28 15:22 只看TA 1楼 |
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[转帖] 拌婆婆丁[15P] “蒲公英能治病疗疾，古籍早有记载。如李时珍的《本草纲目》曰：“女人乳痈肿，水煮汗饮及封之，立消。解食毒、散滞气、化热毒、消恶肿、结核、疗肿…… 乌须发、壮筋骨。白汁：涂恶刺、狐尿刺疮，即愈。”现代医学也已研究证实，蒲公英具有很高的药用价值。其根所含的多种三萜醇为蒲公英甾醇、蒲公英赛醇、蒲公英苦素及咖啡酸、菊糖、果胶；全草含肌醇、天冬酰胺、苦味质、皂甙、树脂、菊糖、果胶、胆碱；花含毛茛黄素、维生素B 2等。蒲公英对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌及肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿浓杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有一定的杀菌作用。长期、大量事实证明：蒲公英是一味珍贵的中草药，性味甘、苦、寒，具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能”用料 主料  婆婆丁500克 辅料 酱油适量 辣椒面适量 大蒜适量 姜适量 糖适量 盐适量 拌婆婆丁的做法 1. 准备适量的蒜和姜,姜的量要比蒜少  2. 姜蒜放剁成泥,有料理器会很少力气还干净  3. 加入适量的盐,做的是咸菜可以多放点盐,保存的时间长些  4. 加适量的白糖,提鲜用的  5. 加入适量的辣椒面  6. 加入酱油拌匀就是调好的调料了,淹一个小时以上入味效果很好,不放直接用可以,但味道差些  7. 婆婆丁洗干净,根部有浆,会沾上泥水,不太容易洗掉,要注意  8. 锅中放入凉水  9. 凉水放入婆婆丁氽水,熟了出锅  10. 氽好水的婆婆丁用凉水过一下  11. 挤出一部分水,水多容易坏,一点水没有太干不好吃,只要一点点就够  12. 放入事先拌好的酱  13. 拌好的婆婆丁,装盒冷藏后就可以吃了  14. 成品   烹饪技巧 吃些婆婆丁有很多的好处,这个菜想多放一些时间就做的咸些,不想吃咸的,就现吃现拌 这个酱一次可以多做些,保存好,别干了,做其它咸菜也可以用 |
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| langmaxinxi 发表于 2017-9-3 11:01 只看TA 3楼 |
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| 这个是啥蔬菜，我们这边好像没有看见过，就是凉拌菜的做法 |
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