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「我要成为VIP」
| prouuyt 发表于 2017-8-28 13:28 只看TA 1楼 |
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[转帖] 芥末米粉拌鸡丝[13P] 用料主料  琵琶腿2只  细米粉1小把  黄瓜1/2根  豆腐干1块  生姜4片  香叶2片  干辣椒4个  花椒1小撮 辅料 生抽15克 仲景小红油50克 米醋15克 鸡汁5克 白糖5克 芥末油10克 小磨香油15克 白胡椒粉5克 芥末米粉拌鸡丝的做法 1. 准备材料。黄瓜切丝备用。豆干切丝条状。  2. 锅里加入清水，放入鸡腿、姜片、花椒、香叶、干辣椒煮熟。至鸡肉熟透，冲洗干净，沥干放凉后，撕成丝。  3. 另起锅烧开水，放入干米粉，沸水煮2-3分钟。捞起沥干水，放凉。  4. 豆干焯水，去除豆腥味，捞起沥干水分。  5. 将鸡丝放入料理盆里。  6. 放入黄瓜丝、米粉。、豆干，备用。  7. 放入生抽、小红油、米醋、鸡汁 、香油、芥末油，拌匀。  8. 放入白糖、盐、白胡椒粉，调味拌匀。  9. 拌匀后，就可以装盘了。      烹饪技巧 1、小红油经过改良，颜色红亮，但是辣度很轻，如果不能吃辣的，可以适量的少放一些。 2、边拌匀边尝一下咸淡，适量增减盐的量。酱油也带有咸味的。 3、米粉也可以换成干或者湿粉皮，还可以加入喜欢的蔬菜，比如胡萝卜。 也可以加入像海蜇丝、蟹棒丝。 4、鸡腿也可以用鸡胸肉代替，都需要提前煮熟。 |
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