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| hggre88 发表于 2017-8-26 22:09 只看TA 1楼 |
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[转帖] 金针菇拌葫芦丝[14P] 用料主料  金针菇1包  西葫芦半个  泡椒一汤勺  大蒜大蒜 辅料 油10克 糖5克 盐适量 【金针菇拌葫芦丝】金针菇脆嫩不老，西葫芦爽口清甜~的做法 1. 主要原料合影。  2. 金针菇洗净去掉老根，分成小朵。  3. 锅中添水烧开,放入金针菇汆烫。  4. 大火烧开，马上关火。 不要汆烫过久，过久金针菇就会变老嚼不动~  5. 捞出投入凉水降温。  6. 汆烫蘑菇烧水的同时，把大蒜切成蒜末。  7. 倒入滚烫的热油，烫成熟蒜蓉. 当然也可炒成蒜蓉~  8. 放入泡椒（和一些泡椒水），盐，一点糖提鲜。 搅拌均匀备用。  9. 西葫芦切成丝. 西葫芦在挑选的时候一定要选嫩的，口感才好哦~ 尽量不用瓜瓤部份，水分太大容易出汤汁~  10. 把过凉的金针菇攥净多余的水分与西葫芦丝放容器中。  11. 放入调味好的酱料搅拌均匀。  12. 还要在啰嗦一小下： 金针菇拌葫芦丝没放醋，糖也仅是一点点,为了提鲜。 是以蒜蓉味为主的咸鲜口凉拌菜~ 为了保持食材原有的口感清爽以及颜色清新，酱油也不要的~ 仅仅是浓浓的蒜香味， 加上金针菇和西葫芦本身的清甜就刚刚好~  13. 菜品/摄影/文字/后期: 均原创。 转载欢迎，鄙视盗用! 点击关注，可看更多食谱。  
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| lfimelicc1 发表于 2017-8-27 00:34 只看TA 2楼 |
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| 这个辣椒是湖南人腌的剁辣椒吗·看着不太像新鲜辣椒～增色不少啊 |
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| lfimelicc1 发表于 2017-8-27 00:35 只看TA 3楼 |
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还有西葫芦没有的话其实嫩南瓜也可以代替的 [ 本帖最后由 lfimelicc1 于 2017-8-27 00:38 编辑 ] |
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