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「我要成为VIP」
| 591101ls 发表于 2012-1-19 21:33 只看TA 1楼 |
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[转帖] 妈妈私房菜--麻婆山药[7P]  烹制方法 材料：山药（一根）、绞肉馅儿（3两） 配料：葱、姜、蒜、小米椒（各适量）、花椒（一小把） 调料：料酒（3大匙）、生抽、老抽、郫县豆瓣（一大匙）、辣豆豉（2/3大匙）、鲍鱼汁（一大匙）  1 山药去皮切滚刀块浸泡在水中备用，绞肉馅儿提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥。  2 锅中不放油，倒入绞肉馅儿炒散，炒出肉馅儿的油脂后加入豆瓣酱和辣豆豉。  3 炒出红油后加入两大匙料酒，翻炒均匀并加入葱姜蒜和花椒粒，并加入生抽老抽和鲍鱼汁。  4 倒入山药翻炒均匀后加一小碗水，水将近没过山药的量。  5 大火煮沸转小火，焖15~20分钟直到山药熟透入味。  6 大火收汁，装盘后表面点缀少许葱花，浇一勺热油，完成。 |
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| forever1820 发表于 2012-1-20 00:59 只看TA 6楼 |
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山药是块宝： 1．健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 2．滋肾益精： 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之 3．益肺止咳： 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症 4．降低血糖： 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品 5．延年益寿： 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效； 多巴胺6.抗肝昏迷 近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。 |
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