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标题: [转帖] 一看就流口水的---（热菜）秘制肉燥[17P] [打印本页]

作者: diannao5678 时间: 2012-1-27 17:49 标题: 一看就流口水的---（热菜）秘制肉燥[17P]

秘制肉燥[17P]

　
　　东北人经常吃啥呢！其实东北人吃的真的没有那么多讲究，在物质匮乏的年代，东北男人一根大葱都能喝一顿酒呢！现上一道东北人家一年
四季必备的美食--肉燥。美味的肉燥可以说是实实在在的全能的大腕，无论何什么搭配都好吃，拌面，拌饭，夹馒头，土司，搭配青菜都很棒，也可以在炒青菜的时候放入一勺，还可以增添风味。忙碌的人们，下班回家一定很累吧，如果家里有肉燥直接拌米饭即可。
　　食材：
　　猪绞肉 700克、香干 5块、香葱少许、辣椒 1个、油 2大勺。
　　调料：
　　生抽 2大勺、老干妈油辣椒 1大勺、豆瓣酱 2大勺、豆豉酱 1小勺、白酒 1茶勺、甜面酱 1大勺。
　　

　　做法：
　　香干与辣椒洗净，切成小丁，香葱切成碎末备用。锅中放入2汤勺油烧热加入猪绞肉翻炒均匀。
　　

　
　　待猪绞肉开始变色后，加入生抽和2大勺六月鲜豆瓣酱翻炒入味，
　　

　并调入1小勺白酒和一大勺老干妈油辣椒，大火炒香。
　　

　　
　　随后加入已经处理好的豆干辣椒与香葱继续翻炒。
　　

　　
　　最后加入少许少许风味豆豉酱与一勺甜面酱炒匀即可出锅。
　　

怎么样，伴着米饭吃，能不能吃三碗。

作者: 小曼的咪咪 时间: 2012-1-27 18:55

一直吃的是台式肉燥。里面好像没有放豆干的。不知道这种口味是什么样子的，下次在家试试看。

作者: xxz 时间: 2012-1-28 17:11

这道菜可以说是摆搭菜，感谢楼主分享。

作者: sex0633 时间: 2012-1-28 17:11

味道应该不错，很好，这么详细的教程，回家自己试下

作者: pig2009love 时间: 2012-1-28 18:09

猪肉臊子，味道不错，只是做点干臊子，煮面条加点更好，之中怎么做呢？

作者: yunvshen 时间: 2012-1-28 23:19

看着真的很有食欲，浇头荤素搭配，很有营养，而且用来拌面很美味的

作者: hhh567 时间: 2012-1-29 11:04

看上去很想福州这边的荔枝肉的外观，只不过它是用豆腐的，福州这边是用土豆的

作者: deep1011 时间: 2012-1-30 10:01

我喜欢东北菜，和川菜吃起来爽很适合家里吃

作者: 4741 时间: 2012-1-30 10:45

台式的放油炸豆腐丁油葱酥肉桂粉

作者: su002cn 时间: 2012-1-30 14:27

看上去蛮有食欲的~~~拌饭吃！！我最喜欢这样这道菜1！

作者: woyaosiwalaopo 时间: 2012-1-30 14:48

这个里面要是能加入豆豉，那么味道会更好，大家可以试试

作者: 项少龙 时间: 2012-1-30 16:32

不错的菜式，不知道吃起来味道怎么样改天试试再说

作者: nannaneve 时间: 2012-2-1 21:15

这道菜真的没吃过~名字都没听过，但样子看起来挺不错，东北菜的风格我听吃得惯得，试试呗~

作者: hy39930074 时间: 2012-2-1 21:19

我喜欢这口味，跟我做的炸酱面差不多。改天学着做做这个吃

作者: haha100 时间: 2012-2-1 21:26

这个是用来下面的吧，香，旺，油多，诱人啊

作者: 淡大芸 时间: 2012-2-1 22:01

猪肉臊子，就是打卤面了，不过貌似传统做法，我们一直这么做的。

作者: attackeron 时间: 2012-2-1 23:08

看起来就有食欲，这肉菜配上米饭，绝了，做法也不难。

作者: 无暇瞎想 时间: 2012-2-2 10:17

看的口水直流，认真学下。在家人面前露上一手。

作者: smfoot 时间: 2012-2-2 10:44

这个有点重口味,看上去很香的样子,真要流口水了

作者: 傻子的微笑 时间: 2012-2-2 12:45

地道的土菜，绝对下饭，不过肉最好不要绞，而应该细细地剁

作者: 草东侠 时间: 2012-2-2 22:54

看着这个真是有着一种食欲，无论颜色与味道肯定是非常的鲜美

作者: c410859237 时间: 2012-2-3 01:03

不爱香干用冻豆腐吧
不过不能弄咸了豆腐容易吸盐分

作者: dickhead 时间: 2012-2-3 13:32

不错啊，还上去很有食欲啊，下次自己做做，一定多放放辣椒

作者: DZZ945 时间: 2012-2-3 14:19

看起来好有食欲。而且制作简单，一学就会了

作者: wstyfxs 时间: 2012-2-3 15:23

看的让人垂涎三尺，看其做法，有点像南方的辣酱，作面浇头更合适。

作者: ymygodyzy 时间: 2012-2-3 17:01

不知道这种口味是什么样子的，下次在家试试看

作者: ymygodyzy 时间: 2012-2-3 17:02

不知道这种口味是什么样子的，下次在家试试看

作者: 花藤龙星 时间: 2012-2-3 22:35

我一直以为肉燥是南方菜的特色呢，特别是台湾肉燥，好像很又名的样子。今天才知道原来东北也做肉燥啊，看来各地的美食都有相通之处啊

作者: lmjlwg 时间: 2012-2-5 04:03

内容～～流口水了哇～～

作者: 轮回妖精 时间: 2012-2-5 10:34

放甜面酱的应该是甜口的，看着很好吃回家试一试。

作者: wjsygdbd 时间: 2012-2-5 11:09

这道菜可以说是摆搭菜，感谢楼主分享。台式的放油炸豆腐丁油葱酥肉桂粉

作者: 随风584 时间: 2012-2-5 15:01

在我们老家，早上吃面，也有加肉燥的，非常的好吃，可惜现在原汁原味的少了，取而代之的是牛肉面，牛杂面。

作者: thlucifer 时间: 2012-2-5 15:11

果然是一看就流口水.我最喜欢吃这个了.尤其是用千张卷起来吃

作者: 抽烟的人 时间: 2012-2-9 13:50

这个肉臊用来吃面应该是非常不错的,试着做一下.

作者: xyyyyyy 时间: 2012-2-9 15:21

这个就着面条吃，起不得爽坏了，哈哈哈哈，等我做做弄一些放到冰箱里

作者: ab6490765 时间: 2012-2-9 17:37

呵呵呵不错北京的炸酱差不多也是这个过程。异曲同工

作者: 倚窗梦昔 时间: 2012-2-11 12:39

简单，好吃，平常不想做菜时，可以用这个来填肚子，不知道保质期多久。。。能不能撑过两天

作者: woszs 时间: 2012-2-11 17:55

个人感觉这个有点油腻，不过味道一定非常好。

作者: DeerOU 时间: 2012-2-11 19:46

北方风味的肉燥肯定很好吃

下回学一学！

作者: sex公 时间: 2012-2-12 11:04

肉臊子不就是把肉切成渣么、。鲁提辖拳打镇关西不就是说切成嫂子么

作者: 一修人 时间: 2012-2-12 21:28

豆干应该是过去老百姓为了节约肉馅而使用的替代料，混合一块撑下数量，也不容易被分辨出来。

作者: char86523 时间: 2012-2-12 21:38

这个帖子啊！好贴！技术贴，以后我在家练练看。。。。

作者: 飘落飘落 时间: 2012-2-12 23:30

楼主的炒法看似很妙啊，回家试试看，看照片都流口水了

作者: 暗黑破坏神1 时间: 2012-2-12 23:55

看着就好吃，向楼主表示感谢

作者: quanshui123 时间: 2012-2-13 04:36

个人觉得颜色有点淡，老抽可以再加多一点。另外肥肉稍微有点多了，不太喜欢。

作者: fhbmm 时间: 2012-2-14 15:27

臊子不是陕西的吗，怎么成了东北的菜了，东北的杀猪菜好吃，过瘾。

作者: zqlylzfx 时间: 2012-2-17 15:20

美味呀！图文并茂，看后令人垂涎欲滴。谢谢了！

作者: xiang541300 时间: 2012-2-18 22:34

不行啊。肉燥的精髓就是那油亮亮的一碗，但是LZ这个看起来像是水煮肉馅。

作者: 寡妇村牛村长 时间: 2012-2-19 22:21

做法很简单材料也很容易购买不想有的菜看着好吃但是配料太难的买了，明天按照楼主的方法做的试试看看

作者: 007xxni 时间: 2012-2-19 22:57

这个拌饭确实超级棒，什么时候东北人开始好这口了

作者: qq81960006 时间: 2012-2-20 15:51

味道应该不错，很好，这么详细的教程，回家自己试下

作者: rankle 时间: 2012-2-21 11:31

有点类似老北京的炸酱，味道很好的，领教了

作者: miya111222 时间: 2012-2-22 12:53

这个是东北菜吗？？？好像是南方的吧，不记得在东北吃过

作者: weigang_777 时间: 2012-2-24 11:24

不能再看了口水直流啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

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