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贺年美食—酸菜鲶鱼[16P]
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作者:
wbl198091
时间:
2012-1-26 17:23
标题:
贺年美食—酸菜鲶鱼[16P]
这道酸菜鲶鱼非常简单，基本上，晓得切烂、煮耙、记到放盐的人都做得来。
1.酸菜切成条状。
2.切好的酸菜、姜、蒜
3. 再加入干海椒节、青椒丝，把这些调料一起放在一个碗里面
4.主角登场，鲶鱼剖好、洗净，加入盐、白酒、糖、胡椒、花椒、淀粉，码味
5.锅里倒油，烧至7、8分熟
6.倒入刚才那一碗调料
7.再加入豆瓣酱，炒香
8.倒入清水，熬煮
9.汤开，下鱼
10.鱼刚断生，放入芹菜节，烫煮
11.芹菜刚断生，捞起放入等会儿盛鱼的容器
12.再放入莴笋叶（或其他青叶菜）烫煮
13.煮软后，同样放入等会儿盛鱼的容器
14.将鱼连汤带汁倒入有芹菜节和莴笋叶打底的容器
15.撒上青葱，即可食用
酸香、开胃、爽口
作者:
aogege
时间:
2012-1-26 21:46
正宗四川做法。底料都是自己炒出来，味道香还干净。现在市场买的底料真不敢吃。香！
作者:
倚花狂
时间:
2012-1-28 14:11
楼主的这道菜很适合过年吃，年年有鱼（余）嘛，而且这道菜营养够、酸辣爽口，是下酒佐餐的佳肴。
作者:
wshff
时间:
2012-1-28 17:48
正好朋友送来一条野生大鲶鱼，学习做来吃，我以前一般是清蒸
作者:
brotheryang
时间:
2012-1-28 18:55
红红火火的好漂亮，非常适合在节日里面吃啊
[
本帖最后由 brotheryang 于 2012-1-28 19:05 编辑
]
作者:
yunvshen
时间:
2012-1-28 23:40
酸酸辣辣的很开胃，这样的颜色很适合在春节吃
作者:
ziranyang
时间:
2012-1-28 23:55
原来工作单位的旁边有一家饭店，酸菜鱼做的很地道，每次去那里都要点这个，很喜欢她的味道
作者:
scaf4321
时间:
2012-1-29 13:15
鲶鱼粉皮其实是更好吃的，有次吃鲶鱼搞成了碳烤鱼出来
作者:
1971992333
时间:
2012-1-29 13:29
鲶鱼酸菜没试过，应该好吃。
作者:
benclk
时间:
2012-1-29 20:06
建议大家还是少吃鲶鱼，我们这边认为没有鳞的鱼都不是很好，而且鲶鱼这类的鱼都是往河底或者塘底钻的，比较脏
作者:
herenzhela
时间:
2012-1-30 08:14
只要是鱼 做的肉嫩 入味 我就很喜欢了
这个看起来不错啊
作者:
callao
时间:
2012-1-30 10:08
说句扫兴的话哈，鲶鱼喂的避孕药真不少啊
作者:
项少龙
时间:
2012-1-30 16:40
非常正宗四川菜做法，酸辣口味的吃起来非常过瘾
作者:
chuxylove
时间:
2012-1-30 17:42
这鱼看起来真不错 很喜欢吃鱼~有机会一定做下这道菜 学习了
作者:
gamemirror
时间:
2012-1-30 17:58
漂亮！我一看就想吃！一会出门找一家去试试
作者:
zljmx
时间:
2012-1-30 21:36
鲶鱼还是不要多吃，无鳞鱼容易引发疾病~~
作者:
yangjuane
时间:
2012-1-30 21:54
这道菜颜色搭配不错，就是貌似放油多了一点，有点油。
作者:
万物之主
时间:
2012-1-30 22:16
没有色觉,不行啊
作者:
sdql0633
时间:
2012-1-30 22:52
这个不错，有食欲，能多吃几碗饭啊次吃鲶鱼搞成了碳烤鱼出来
作者:
only2011
时间:
2012-1-30 23:10
酸辣爽口，但鲶鱼这类的鱼都比较脏，而且多吃会很腻
作者:
浪费浪费
时间:
2012-1-31 18:36
是少吃鲶鱼，我们这边认为没有鳞的鱼都不是很好，
作者:
av133
时间:
2012-2-13 10:40
从图片看得出，楼主的厨艺非常了得，谢谢分享！
作者:
szbaxx100
时间:
2012-2-13 16:18
很不错，不过好像油有点多，味道虽好不太健康喔。
作者:
qin8850
时间:
2012-2-13 16:24
这道菜看上去就让人很有胃口酸菜加上鲶鱼确实很好的菜肴，而且楼住已经很仔细的把制做流程发出来了大家可以好好学习分享。
作者:
xmmsxmms
时间:
2012-2-13 21:20
为什么看见图片中的菜都这么香呢？开始以为是整鱼，最后看完才知道是鱼片，酸菜是关键。
作者:
ericli1217
时间:
2012-2-14 10:14
这种鱼吃的食物非常杂 不过楼主的这道菜的确不错呢 色香味俱佳
作者:
fhbmm
时间:
2012-2-14 14:55
看着就流口水，现在很难找到野生的大鲶鱼了。
作者:
zlx123
时间:
2012-2-16 16:23
绝美的搭配，这是美食的的精品，笔者很会吃啊
作者:
chaodanzhu
时间:
2012-2-17 13:58
这个酸菜鲶鱼看上去非常的好看，应该非常的好吃啊。
作者:
xyyyyyy
时间:
2012-2-17 14:56
我们家自己家腌制的酸菜行不行，感觉没有那么老坛好吃啊。
作者:
ggf6968822
时间:
2012-2-18 15:37
喜欢吃这道菜，但要做，太有难度了，谢谢楼主分享
作者:
shidai111
时间:
2012-2-18 17:43
与我以前的做法截然不同啊，这种做法值得好好学习的！
作者:
qin2135
时间:
2012-2-18 22:17
鲶鱼好像比较脏，在水底长大的。但不可否认，肉质还是不错的。
作者:
wz0221
时间:
2012-2-19 11:01
亲爱的朋友们，本人强烈建议大家不要吃鲶鱼，我一个亲戚养这厮，什么脏它就吃什么。
作者:
d66dd66d
时间:
2012-2-19 14:49
看了楼主帖子,口水就直流，非常喜欢的川菜， 非常香让人很有食欲
作者:
killhz
时间:
2012-2-19 15:27
鲶鱼味道还是不错的。。。。但是就是鲶鱼本身是在污水里长的，要注意卫生哦
作者:
miya111222
时间:
2012-2-22 12:56
鲶鱼 还是 炖茄子 好吃 一点 啊，这个 弄得 乱呼呼的
作者:
icbcjl
时间:
2012-2-24 16:03
看了半天 也认真按照步骤做 可总是火号不好掌握
作者:
canon135
时间:
2012-2-24 17:44
看着怎么像香菜啊 现在外面鲶鱼做烤鱼了 呵呵 应该是北京
流行是
[
本帖最后由 canon135 于 2012-2-24 17:45 编辑
]
作者:
hero2000guo
时间:
2012-2-24 19:09
茄子鲶鱼也不错呢，蒜香鲶鱼更赞
作者:
水火翼
时间:
2012-2-25 13:25
看着就很新鲜，很诱人，吃起来一定美味可口
作者:
ls48108
时间:
2012-2-25 13:56
鲶鱼是好东西的，酸菜鲶鱼是经典的做法，不过现在野生的很少了，人工养殖的大多数都有问题的
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