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标题: [转帖] 賀年美食 --- 步步高升 (新年甜品) [10P] [打印本页]

作者: ican7270 时间: 2012-1-22 16:06 标题: 賀年美食 --- 步步高升 (新年甜品) [10P]

成品图：

这道小甜品，做法很简单。嫩滑的日本豆腐，配上软糯的山药，还有营养丰富的胡萝卜，然后以砂糖桔，黑加仑和白芝麻点缀，沉浸在香甜的桂花蜜汁中。造型也是相当的可爱，如同垒砌的小塔。新年来临之季，给您餐桌上也增加一道靓丽的小风景吧，祝您在新的一年里步步高升。

山药营养分析：
　　1．健脾益胃、助消化：
　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症
　　2．滋肾益精：
　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之
　　3．益肺止咳：
　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症
　　4．降低血糖：
　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品
　　5．延年益寿：
　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

原料：

日本豆腐,山药，胡萝卜，桂花糖，砂糖桔，黑加仑，白芝麻，淀粉。

做法：

1.    日本豆腐切小片。

2.    山药去皮，洗净切厚片。

3.    胡萝卜去皮切片。

4.    山药片，胡萝卜片，日本豆腐片，垒在一起，放锅内蒸熟。

5.    黑加仑加水泡发。

6.    砂糖桔去皮，把小瓣分离。

7.    锅内加入适量的水淀粉和桂花糖。

8.    倒入白芝麻，砂糖桔和黑加仑，煮到黏稠。

9.    倒在蒸好的食材上即可。

小建议：
　　1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
　　2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。
　　3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。
　　4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
　　5．山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

作者: freelion 时间: 2012-1-22 17:37

看着流口水啦，既好吃，还有营养，真是不错的甜点

作者: aiai2012 时间: 2012-1-22 19:28

看到图片，感觉到味蕾在刺激口水，楼主做的菜，味道肯定不错，的确是一道不可多得的甜品

作者: mrgood 时间: 2012-1-23 10:17

这个甜品名字取得好，最合适新年吃了，谢谢了

作者: w86589 时间: 2012-1-23 12:59

呵呵，很有食欲，不过不敢吃太多的甜品，在这里谢谢楼主的分享

作者: xianyue 时间: 2012-1-23 14:34

新年好意头的食物，做给小孩和年轻人好意头了，老年人吃了也帮助消化

作者: z8214740 时间: 2012-1-23 15:12

我不爱吃山药呀，能不能换成其他什么的？
只不过这道甜点看上去的确很不错。

作者: wgrff 时间: 2012-1-23 16:09

这个甜点造型，色彩营养的搭配都不错，而且名字也很有寓意。只是甜的不能多吃。

作者: zsf19667 时间: 2012-1-23 16:53

样子看起来很诱人哦，名字起得很拍当官的马屁啊！

作者: 蓝冰 时间: 2012-1-24 06:55

看名字不错，色彩搭配比较漂亮，比较诱人，就是做法比较麻烦。

作者: kcmkcm22 时间: 2012-1-24 13:33

新年好意头的食物,山药最好找铁棒那一种,很细长才最好.

作者: bsntmd 时间: 2012-1-27 01:41

好漂亮的小甜点啊，材料不贵也好做，改天做个试试。

作者: daxiaodugu 时间: 2012-1-27 16:40

我想知道：蛋糕顶上那个小郭子，是不是巧克力做的？

作者: woainizhangjie 时间: 2012-1-28 23:50

很不错，看着有种清凉的感觉，用于饭后甜点非常合适，我觉得适合于清淡饮食后吃一顿

作者: 42390430y 时间: 2012-2-18 10:35

好看名字起的很好看上去好甜啊比较适合情侣吃嘛

作者: 水火翼 时间: 2012-2-18 14:01

这个看起来好像好吃，不过我觉得自己做还是麻烦点了

作者: chaodanzhu 时间: 2012-2-18 17:46

步步高升这道新年甜品的名字非常的吉祥呀。

作者: 寡妇村牛村长 时间: 2012-2-20 10:17

估计是来晚啦图片挂了几张，从仅显示的图片来看很有创意就是不知道味道如何名字很好听步步高升

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