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标题: [美食] 麻婆豆腐虾球[9P] [打印本页]

作者: clmodo 时间: 2025-3-10 14:10 标题: 麻婆豆腐虾球[9P]

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用料
主料
豆腐       300g
虾仁       150g
肉末       70g
调味料
蒜末       25g
葱花       15g
姜末       10g
郫县豆瓣酱       35g
糖       10g
盐       2g
生抽       15g
老抽       3g
食用油       20g
水       300ml
勾芡
土豆淀粉       8g
水       50ml
泼油
花椒粉       0.5g
葱花       10g
热油       20ml

麻婆豆腐虾球的做法
1.虾仁开背，用刀横切片开背部，切的深一点，但是不切断。[attach]4435014[/attach]
2.锅中放入油，烧至微热，放入虾仁，小火煎至两面变色，虾仁卷成虾球，夹出备用。[attach]4435015[/attach]
3.直接放入肉末炒变色。[attach]4435005[/attach]
4.将肉末拨到一边，放入葱姜蒜末小火炒香。[attach]4435006[/attach]
5.放入豆瓣酱、糖、盐、生抽、老抽小火炒出豆瓣酱的香味后和肉末翻炒在一起。[attach]4435007[/attach]
6.倒入虾仁、豆腐、水，烧开转小火煮5分钟。[attach]4435008[/attach]
7.勾芡。土豆淀粉加清水搅拌均匀后转圈倒入锅中，搅拌均匀，煮至汤汁变得浓稠就可以出锅了。[attach]4435009[/attach]
8.做好的菜上撒一些花椒粉、葱花，油烧至七八成热，浇在调料上即可。[attach]4435010[/attach]

[ 本帖最后由 clmodo 于 2025-3-10 14:39(GMT+8) 编辑 ]

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