标题: [转帖] [一代综师]蛋糕卷 [15P] [打印本页]

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作者: opiio88    时间: 2023-12-24 08:49     标题: [一代综师]蛋糕卷 [15P]

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1张图片食材明细主料鸡蛋5个辅料低粉60克牛奶50克柠檬汁几滴调料白糖50克玉米油50克甜香口味烤工艺一小时耗时简单难度蛋糕卷的做法步骤


1成品图。


2制作方法：容器里加入50克牛奶【也可以用清水】，玉米油50克，搅拌糖乳化。


3加入60克过筛面粉，翻拌均匀，加入5个蛋黄翻拌均匀。


45个蛋清加入几滴柠檬汁，白糖分三次加入，低俗打发鱼眼泡加入白糖，二次打发细腻泡加入白糖，三次高速打发七分满加入白糖，提起打蛋器有鹰嘴弯钩即可。


5蛋黄糊里加入三分之一蛋白翻拌均匀。


6蛋黄糊放入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。


7模具铺一层吸油纸，倒入面糊，轻震几下。


8烤箱提前预热，上下火160烘焙。


9时间到了，取出放凉。


10还有余温，下面铺吸油纸，把底部吸油纸揭开，从一边卷起。


11卷好，放冰箱冷藏30分钟。取出切小块。


12成品图。


13成品图。


14成品图。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-24 11:15(GMT+8) 编辑 ]

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