标题: [转帖] [一代综师]花纹蛋糕[12P] [打印本页]

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作者: opiio88    时间: 2023-12-10 10:35     标题: [一代综师]花纹蛋糕[12P]

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4张图片“甜食是生活的一部分，吃一口，嘴里是甜的，心里也是甜的。”食材明细主料鸡蛋411g低筋面粉122g油36g白糖70g清水91g辅料盐1g白醋5滴蛋黄1个（表面花纹装饰）甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度花纹蛋糕的做法步骤


1准备原料。


2清水和油混合均匀。


3加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。


4加入鸡蛋的蛋黄，搅拌均匀。


5蛋白中加入白糖、盐和白醋。


6打发到有小尖角的状态。


7取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻炒均匀。


8再倒入剩余的蛋白中，翻炒均匀。


9倒入蛋糕模具中，在桌面上震几下。


10将1个蛋黄搅散，装入裱花袋，挤在蛋糕的表面，用筷子随便划出花纹即可入炉烘烤，上火140度，下火130度，时间38分钟，蛋糕成熟，表面上色均匀，出炉晾凉即可。


11切一块，尝尝吧。小窍门烤箱的温度和时间设置，要根据自己的烤箱来设置。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-10 11:40(GMT+8) 编辑 ]

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