标题: [转帖] [一代综师]无水编花面包[14P] [打印本页]

---

作者: opiio88    时间: 2023-12-7 08:41     标题: [一代综师]无水编花面包[14P]

[pp=【温馨提示】]
               欢迎来到[bcolor=index,blue]美食频道[/bcolor]学习交流。
               阅读文章前，请[bcolor=index,red]点击页面右边的小手图标支持楼主。[/bcolor]
               阅读文章后，[bcolor=index,red]希望在回复那里留下您的心得感受[/bcolor]
               您的留言哪怕只是一个建议都会成为作者更新、创作的动力，请大家积极回复！
               [bcolor=index,Magenta]认真回复交流，会有多种奖励，升级更快！[/bcolor]详情请参照本版版规置顶贴！

[/pp]




1张图片“面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐、等为辅料，加水（或鸡蛋代替水）制成面团，经过分割、成型醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。分类为:软欧、法国法式、花式、中式、美式等。有甜味、咸味、原味、牛奶等口味，做法不同、形状各异、口味也不尽相同。今天此款无水编花面包颜色金黄，图案美观、口感柔软香甜。”食材明细主料高筋面粉300g辅料鸡蛋4个酵母4g调料白糖40g食用油30g盐1g甜香口味烤工艺一小时耗时神级难度无水编花面包的做法步骤


1面粉中加入白糖，酵母。


2加入4个鸡蛋。


3加入40g食用油（无需加水)。


4面包机和面并发酵面团。


5取出至面案揉成团，准备做个编花面包。


6分为2个剂子揉圆。


7将面擀成薄厚适中的面皮，再切割成所需条状。


8编织细条面，上面是面包坯，一会准备编图案。


9编好图案的面包坯效果还不错。


10又做了个小一点的。


11做完第二个面包坯时，第一个已经二次发酵完成（原本准备一起烤2个，目前只能烤先做好的第一个面包)，面包坯上撒适量的干面粉，烤箱先预热5至10分钟，上火160度，下火150度烤18至20分钟（根据面包大小而定)，适时覆盖油纸防烤焦。


12出炉的成品颜色及图案非常漂亮！好诱人食欲啊（用鸡蛋代替水，真正的无水面包)！


13切开面包的诱人香气，其颜色金黄、图案漂亮、口感柔软，让家人赞不绝口。小窍门夏季天热较热，二次饧发要适当。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-7 08:50(GMT+8) 编辑 ]

---

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://154.84.6.38/bbs/)

Powered by Discuz! 7.2